Il mio primo tentativo di brownies di velluto rosso ha incorporato una versione ridotta della mia pastella di cheesecake che contiene tofu e crema di formaggio vegan e si cuoce magnificamente come una cheesecake a grandezza naturale. Ma è diventato un po 'gommoso come uno strato più sottile. Quindi, dopo ho provato la crema di anacardi, che ho adorato, ma con la quale ho dovuto sperimentare un paio di volte per ottenere l'aspetto che stavo cercando. In definitiva, spero che tu sia d'accordo sul fatto che i risultati siano meraviglie meravigliose, deliziose e materiche. Buon San Valentino a te e ai tuoi!


Red Velvet Brownies (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
dim sum di verdure

Servi

9-16 brownies

ingredienti

Strato 'Cream Cheese' (la mia crema di anacardi zuccherata veloce)
  • 2 tazze di anacardi crudi
  • 4 tazze di acqua bollente
  • * 1/4 tazza di zucchero a velo (più un extra per la spolverata se si preparano brownies a strati)
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 1/8 cucchiaino di sale
Brownie strato
  • 1/2 tazza di burro vegano
  • 1/4 tazza di gocce di cioccolato semisweet vegano
  • 2 once di tofu extra duro, drenato
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1 tazza di zucchero naturale
  • 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di latte non caseario
  • 1 oncia (2 cucchiai) colorante alimentare rosso naturale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di sidro di mele o aceto bianco distillato

Preparazione

Strato di 'crema di formaggio'
  1. Versa dell'acqua bollente sopra gli anacardi, copri e lascia riposare per un'ora.
  2. Prenota 2 cucchiai di anacardi, scola e metti gli anacardi nella ciotola del robot da cucina con l'acqua riservata e gli ingredienti rimanenti.
  3. Elaborare circa 10 minuti fino a quando liscio e notevolmente alleggerito nel colore e nella consistenza.
  4. Rimuovere in una piccola ciotola e sciacquare la ciotola, il coperchio e la lama del robot da cucina.* Anche se in genere cuocio con zucchero naturale, lo zucchero dei pasticceri mantiene la crema di anacardi di un colore più chiaro.
Brownie strato
  1. Preriscalda il forno a 350 gradi e spruzza una teglia quadrata da 8 pollici con spray antiaderente. In una ciotola o casseruola media, unire il burro e le gocce di cioccolato e scioglierle nel microonde o a fuoco medio sulla parte superiore della stufa. Versare nella ciotola del robot da cucina, aggiungere il tofu ed elaborare un paio di minuti circa fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola media, sbatti insieme farina, zucchero, cacao in polvere, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Prepara un pozzo al centro e versa latte non caseario, coloranti alimentari, vaniglia e aceto, insieme a una miscela di burro-cioccolato-tofu del robot da cucina. Sbatti fino a quando ben combinato e poi mescola 50 colpi con un cucchiaio di legno.
  2. Per cuocere, scegli quale tipo di brownie preferisci ...
  3. Per Brownies a strati (nella foto): Versare metà della pastella nella padella preparata e lisciare delicatamente la parte superiore per coprire la parte inferiore della padella. Aggiungere lo strato di 'crema di formaggio' sopra lo strato di brownie e liscio per coprire. Aggiungere la pastella rimanente di brownie sopra lo strato di 'crema di formaggio' e delicatamente lisciare per coprire. (Una spatola offset è utile per queste attività.) Trascina un coltello o uno spiedino (la mia preferenza) con lunghi movimenti a zig-zag su tutti i livelli per non creare turbinii, poiché la parte superiore rimarrà rossa fissa, ma per assicurarti che i livelli siano 'bloccati' ' insieme. Cuocere per 30 minuti o fino a quando la parte superiore è impostata e uno stecchino inserito al centro risulta pulito, ma leggermente umido. Raffreddare su una gratella. Tagliare a fette, cospargere di zucchero a velo e servire; o coprire fino al momento di servire. Suggerimento alternativo di servizio: glassa con glassa di crema di formaggio vegana e, se lo si desidera, condire con cioccolato fondente e leggermente raffreddato vegan.
  4. Per Brownies roteati: versare metà della pastella nella padella preparata e lisciare delicatamente la parte superiore per coprire la parte inferiore della padella. Aggiungere il ripieno di 'crema di formaggio' e la pastella di brownie rimanente in uno schema a scacchiera stretto sopra lo strato di brownie inferiore. Trascina un coltello o uno spiedino (la mia preferenza) con lunghi movimenti a zig-zag, a circa un pollice di distanza sia in verticale che in orizzontale, attraverso tutti i livelli per creare turbinii. Cuocere per 30 minuti o fino a quando la parte superiore è impostata e uno stecchino inserito al centro risulta pulito, ma leggermente umido. Raffreddare su una gratella. Affettare e servire; o coprire fino al momento di servire.