Questi tortini di patate dolci e quinoa sono pieni di sapore con le noci aggiunte per un po 'di consistenza! Il modo in cui possono essere mangiati è versatile: il perfetto per sbriciolarsi sopra un'insalata o mangiare come sandwich. Questo è anche un ottimo pasto da preparare perché la pastella rimanente può essere congelata.
Tortini di quinoa rossa e patate dolci (vegani)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
ingredienti
- 1/2 tazza di quinoa rossa, imbevuta di 2 tazze d'acqua per 6 ore / durante la notte
- 1 patata dolce media
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati
- 1/2 tazza di noci
- 2 manciate di spinaci
- 1 / 4-1 / 2 tazza di farina di riso integrale
- Peperoncino / scaglie di peperoncino macinato, a piacere
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio di cocco
Preparazione
- Portare a ebollizione 2 tazze d'acqua, aggiungere un po 'di sale (circa 1 cucchiaino) e quinoa rossa imbevuta e lasciar cuocere per 10 minuti. Coprire e lasciar riposare per altri 5 minuti, lanugine con forchetta. Deve essere molle. Se è cotto e non pastoso, questa frittella non avrà un buon sapore. Il mushier e più esagerato è, meglio è. In caso contrario, ripetere la procedura aggiungendo un'altra tazza di acqua. Lascia riposare per una notte in frigorifero.
- Il giorno successivo, fai bollire le patate dolci. Portare a ebollizione 2 tazze di acqua, cubare le patate dolci e aggiungerle all'acqua bollente fino a quando non sarà ben cotta. Filtrare l'acqua, asciugarli, schiacciarli con lo schiacciapatate e aggiungere alla quinoa.
- In una padella, aggiungere quinoa e patate dolci e continuare a mescolare per rimuovere l'eventuale acqua. Aggiungi gli spinaci in questa fase. appassirà automaticamente. Trasferire in un contenitore.
- Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaino di olio di cocco e aggiungi le noci. Arrostire le noci fino a renderle croccanti e tritarle grossolanamente. Aggiungi alla miscela di quinoa.
- Piegare in polvere di peperoncino, succo di limone e sale secondo necessità. Se la consistenza è impasto, probabilmente avrai bisogno di 1/4 di tazza di farina di riso. Usa il tuo giudizio qui e se pensi che sia acquoso per una frittella, aggiungi altro. La consistenza desiderata è quasi come un impasto per pizza. Morbido, ma fermo e per niente liquido.
- Modellali e friggili in olio di cocco.