Niente batte tenera, deliziosa focaccia direttamente dal forno. Questa meravigliosa focaccia è composta da una miscela di farina ottenuta dall'antica farina di farro e pane. L'uso del farro gli conferisce un sapore leggermente nocciolato e una consistenza rustica che ti trasporteranno nella campagna italiana. È condito con cipolla rossa e rucola piccante, che lo rende l'antipasto perfetto per qualsiasi pasto primaverile.


Focaccia di cipolla rossa (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

Servi

10-12 fette

ingredienti

Per l'impasto:

  • 1 cucchiaio di malto d'orzo (riscaldato rapidamente prima dell'uso)
  • 1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
  • Abbastanza acqua tiepida per dare all'impasto una consistenza morbida e appiccicosa (inizia con 1/3 di tazza e prendilo da
  • Là)
  • 2 tazze più 2 3/4 cucchiai di farina di farro o integrale
  • 2 tazze di farina di pane bianco forte (più un extra per il piano di lavoro per evitare che si attacchi)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
frittelle di scalogno senza glutine

Per il processo di cottura:

  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di olio
  • 1 cucchiaino di sale fine, più alcuni fiocchi di sale
sandwich di tofu affumicato

Per il Topping:

  • 3 grandi cipolle rosse
  • Un pizzico di sale
  • Olio d'oliva per padella
  • 1-2 manciate di foglie di rucola lavate
  • Una spolverata di rosmarino

Preparazione

  1. Riscalda rapidamente il malto d'orzo (importante!). Quindi sciogli il malto in circa 1/3 di tazza di acqua tiepida e aggiungi il lievito.
  2. Metti le due farine in una ciotola capiente e mescola fino ad ottenere un composto. Quindi praticare un foro al centro della ciotola contenente la farina e riempirla con l'olio e la miscela di lievito / orzo / acqua. Cospargi un po 'di farina in più sul piano di lavoro, inizia a impastare e aggiungi più acqua con molta attenzione fino a ottenere la giusta consistenza. Quindi impastare fino a quando si è formata una pasta setosa e leggermente appiccicosa (circa 5 minuti circa).
  3. Lasciare l'impasto a lievitare nella ciotola e coprire con un panno da cucina umido per 40 minuti nel forno con le luci del forno accese. Le luci creano un po 'di calore nel forno che consentirà alla pasta di lievitare perfettamente.
  4. Dopo 40 minuti, rimuovi l'impasto dalla ciotola, impastalo brevemente e poi posizionalo su una grande teglia o vassoio (che è stato coperto con carta da forno antiaderente) allungando l'impasto in una forma di pane piatta, circa 3 / 4 pollici di spessore. Lasciare riposare di nuovo in un luogo caldo per circa 25 minuti.
  5. Preriscalda il forno a 390 ° F.
  6. Prima di mettere la tua focaccia nel forno, usando tutte e cinque le dita con una mano, fai dei buchi profondi nell'impasto mentre allunghi leggermente l'impasto in modo che i fori non si chiudano immediatamente. Quindi frullare rapidamente insieme 120 ml di acqua, olio d'oliva e sale e coprire l'impasto con questo liquido. Metti l'impasto nel forno caldo per circa 30 minuti o fino a quando non diventa dorato.
  7. Mentre l'impasto è nel forno preparare i condimenti sbucciando e quindi tritando finemente le cipolle rosse. Friggerli in un goccio di olio d'oliva a fuoco medio-basso fino a quando diventano morbidi e traslucidi, circa 10 minuti circa. Aggiungere un po 'di sale a piacere, quindi mettere da parte.
  8. Quando la focaccia è pronta, rimuovila dal forno, coprila con le cipolle rosse fritte, le foglie fresche di rucola e una spolverata di rosmarino.