Questa ricetta è nata per caso con l'intento di preparare un piatto veloce. Ma il sapore di queste crocchette era così buono che ho deciso di condividere la ricetta con te.


Crocchette di riso con lenticchie rosse (vegane)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

25

ingredienti

  • 21,1 once di acqua
  • 5,3 once di riso integrale a grani lunghi
  • 5,3 once di lenticchie rosse decorticate
  • 14,1 once di cavolfiore
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 pezzo di alga wakame di circa 2 cm
  • 3 cucchiai di olio
  • 3 foglie di salvia
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo
  • Farina di riso quanto basta
  • Pangrattato di mais qb
  • Sono salsa da assaggiare
  • Sale marino intero qb

Preparazione

  1. Risciacquare il riso con acqua corrente e immergerlo per 6 ore con 10,6 once di acqua e l'alga wakame.
  2. Trasferisci tutto in una pentola d'acciaio a fondo spesso e porta ad ebollizione. Aggiungi 1 pizzico di sale e cardamomo. Coprire e abbassare la fiamma. Cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua.
  3. Preparare una base di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la carota di sedano, la cipolla salvia e il rosmarino tritato finemente.
  4. Sciacquare a lungo le lenticchie sotto il getto di acqua corrente fredda e quindi aggiungerle alle verdure. Aggiungi il curry e l'intera foglia di alloro. Tostare le lenticchie a fuoco vivo per un paio di minuti, quindi coprire con 10,6 once di acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere fino a completo assorbimento. Alla fine della cottura, rimuovere la foglia di alloro.
  5. Cuocere i gufi al cavolfiore al vapore.
  6. Aggiungi il riso alle lenticchie, il cavolfiore schiacciato con una forchetta e condito con il tamari. Lascialo raffreddare in frigo.
  7. Aggiungi tutta la farina di riso necessaria per ottenere una miscela solida che non si attacchi alle tue mani.
  8. Formare alcune crocchette, passarle nel pangrattato e cuocere a 180 ° fino a doratura.