La zuppa di mais con lenticchie rosse è un piatto così cremoso con molte proteine ​​e sapore. Questa zuppa perché è incredibilmente abbondante e anche pazza e facile da preparare. Solo circa 30 minuti dall'inizio alla fine e la cena è servita!


Zuppa di mais e lenticchie rosse (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

Servi

4-6

Tempo di cottura

30

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
  • 3 carote piccole, tagliate a dadini
  • 2 patate d'oro Yukon, tagliate a dadini
  • 2 tazze di mais (congelato o fresco)
  • 1 lattina da 14 once di latte di cocco
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di vecchia baia
  • 1/2 tazza di lenticchie rosse
  • Sale e pepe a piacere
  • Cilantro, per servire
  • Succo di lime, per servire
  • Pomodoro a cubetti, per servire

Preparazione

  1. Soffriggere cipolla, aglio, sedano, carote e patate in una pentola capiente con olio fino a quando non iniziano a diventare teneri (circa 4 minuti). Aggiungi sale e pepe a piacere, scaglie di peperoncino e il vecchio condimento di alloro. Mescolare per combinare.
  2. Aggiungi il brodo vegetale e il latte di cocco. Portare a ebollizione e aggiungere le lenticchie rosse e il mais. Riduci la zuppa a fuoco lento. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie e le verdure sono tenere.
  3. Rimuovi metà della zuppa e mettila in un frullatore per liquefarre fino a che liscio. Aggiungi di nuovo nella zuppa. Servire con coriandolo, lime e pomodori a dadini.

Appunti

Questa ricetta è un adattamento della ricetta di Sweet Potato Soul.