La zuppa di mais con lenticchie rosse è un piatto così cremoso con molte proteine e sapore. Questa zuppa perché è incredibilmente abbondante e anche pazza e facile da preparare. Solo circa 30 minuti dall'inizio alla fine e la cena è servita!
Zuppa di mais e lenticchie rosse (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
Servi
4-6
Tempo di cottura
30
ingredienti
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 3 carote piccole, tagliate a dadini
- 2 patate d'oro Yukon, tagliate a dadini
- 2 tazze di mais (congelato o fresco)
- 1 lattina da 14 once di latte di cocco
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaio di vecchia baia
- 1/2 tazza di lenticchie rosse
- Sale e pepe a piacere
- Cilantro, per servire
- Succo di lime, per servire
- Pomodoro a cubetti, per servire
Preparazione
- Soffriggere cipolla, aglio, sedano, carote e patate in una pentola capiente con olio fino a quando non iniziano a diventare teneri (circa 4 minuti). Aggiungi sale e pepe a piacere, scaglie di peperoncino e il vecchio condimento di alloro. Mescolare per combinare.
- Aggiungi il brodo vegetale e il latte di cocco. Portare a ebollizione e aggiungere le lenticchie rosse e il mais. Riduci la zuppa a fuoco lento. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie e le verdure sono tenere.
- Rimuovi metà della zuppa e mettila in un frullatore per liquefarre fino a che liscio. Aggiungi di nuovo nella zuppa. Servire con coriandolo, lime e pomodori a dadini.
Appunti
Questa ricetta è un adattamento della ricetta di Sweet Potato Soul.