Recaíto o recaío è una base di cottura utilizzata per creare il sapore delle ricette portoricane come riso e fagioli, stufati e zuppe. È composto da diverse erbe e verdure verdi presenti localmente e nei paesi latini, come culantro e ají dulces, un tipo di peperoncino dolce. Questo brodo di cottura aggiunge un sapore rinfrescante, speziato e leggermente dolce ai piatti.
Recaito: Stock di cottura portoricano (vegano, senza glutine)
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
casseruola di rancheros di uova vegetariane
ingredienti
- 3 peperoni verdi
- 3 cipolle
- 2 mazzi di coriandolo
- 2 mazzi di culantro (vedi note)
- 2 manciate di ají dulces (peperoncino dolce) con semi (vedi note)
- 1 testa d'aglio sbucciata
- 1/4 tazza di olio
Preparazione
- Tritare grossolanamente i peperoni verdi, le cipolle, il coriandolo, il culantro e gli ají in pezzi di medie dimensioni in modo che si adattino all'interno del robot da cucina.
- Rimuovere i semi dai peperoni verdi e ají dulces.
- Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina / frullatore e mescola alla consistenza desiderata, liscia o spessa.
- Conservare recaíto in un barattolo di vetro e refrigerare immediatamente o versare in un vassoio per cubetti di ghiaccio e congelare.
- Il vassoio per cubetti di ghiaccio semplifica la suddivisione della miscela per la cottura.
- Per usare la ricetta in altre ricette, scalda una padella con olio. A seconda della quantità di cibo che stai per cucinare determinerà la quantità di cibo che dovrai aggiungere. 1-2 cucchiai o un cubo congelato sono sufficienti per due porzioni di cibo. Cuocere fino a quando profumato che è di circa 2-3 minuti. Metti gli ingredienti rimanenti nella padella e segui le istruzioni per la cottura.
Appunti
Il Culantro è un'erba che ha foglie lunghe con bordi appuntiti e ha un profumo più forte simile al coriandolo rispetto al coriandolo reale. Ají dulces o peperoncini dolci sono piccoli peperoni di forma rotonda di colore verde, rosso o giallo e dal sapore dolce. Sembrano peperoni habanero. Puoi trovare entrambi gli ingredienti nel tuo supermercato latino locale.