Procedi con cautela perché questi cookie creano dannatamente dipendenza, è difficile non diventare Cookie Monster! Sono super deliziosi, ricchi di sapore e ricchi di ingredienti nutrizionali e salutari. Dai un'occhiata a loro e ti sentirai costretto a renderli giusti in questo secondo.


Biscotti Sandwich Crudi Con Crema Di Anacardi E Cocco (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegan crudo
  • Sono libero
  • Vegano
  • Senza grano

calorie

290

Servi

12-14

ingredienti

Per l'impasto per biscotti:

  • 1 1/4 tazze di mandorle crude
  • 1/2 tazza di cacao crudo in polvere
  • 1/3 di tazza di farina d'avena (senza glutine se necessario)
  • 12 date Medjool
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia pura
  • Pizzico di sale rosa dell'Himalaya

Per la crema di anacardi e cocco:

  • 1 1/2 tazza di anacardi crudi, immersi in acqua durante la notte
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave
  • 1/4 cucchiaino di polvere di vaniglia pura
  • 3 cucchiai di crema di cocco
  • 2 cucchiai di cocco grattugiato

Preparazione

Per fare l'impasto per biscotti:

  1. Metti le mandorle e la farina d'avena nel tuo robot da cucina e pulsa fino a macinare finemente. Inserisci le date e aggiungile, insieme al resto degli ingredienti della pasta, al robot da cucina.
  2. Procedi fino a quando non si forma un impasto appiccicoso, devi fermarti alcune volte e raschiare i lati del contenitore del robot da cucina perché l'impasto è piuttosto appiccicoso.
  3. Posizionare un foglio di carta pergamena sulla superficie di lavoro e arrotolare l'impasto di circa 1,3 pollici di spessore. Usando una formina per biscotti, taglia da 24 a 28 biscotti o fino a quando non hai consumato tutto l'impasto. Ungere leggermente il tagliabiscotti con olio di cocco in modo che l'impasto non si attacchi al bordo della taglierina.
  4. Trasferisci i biscotti su una teglia (con la carta pergamena accesa) e mettili in frigorifero mentre prepari il ripieno. È importante che i cookie siano impostati e raffreddati per una gestione più semplice.

Per farcire la crema di anacardi e cocco:

  1. Scolare gli anacardi e metterli nel robot da cucina con il resto degli ingredienti e lavorarli fino a quando non saranno ben amalgamati.

Assemblare:

  1. Rimuovi i biscotti dal frigorifero, raccogli un generoso cucchiaio di ripieno di crema e distribuisci su un biscotto. Top con un altro biscotto premendo delicatamente verso il basso per formare il panino.
  2. Ripeti fino a quando dai 12 ai 14 panini.
  3. Conservare i biscotti in frigorifero in un contenitore ermetico. Se hai intenzione di servirli lo stesso giorno in cui sono fatti, puoi trasferirli nel congelatore in modo che la crema si rassoda più velocemente.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 290 # Carboidrati: 32 g # Grassi: 16 g # Proteine: 7 g # Sodio: 25 mg # Zucchero: 20 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.