In questa ricetta, uno strato cremoso di cheesecake alla vaniglia si trova tra una crosta di datteri e noci e uno strato di lampone dolce. Il risultato è un dessert crudo con bellissimi colori, dolce ma non troppo dolce, che può essere trasformato in una grande torta o in quattro più piccole, perfette per le feste. Top ogni torta con lamponi freschi e foglie di menta per una presentazione adorabile.
Cheesecake alla crema di lamponi crudo (vegano)
- Senza lattosio
- Vegan crudo
- Vegano
quesadillas senza formaggio
ingredienti
Per l'impasto:
- 3/4 tazze di datteri snocciolati
- 1/2 tazza di mandorle o noci pecan
- 1/4 tazza di cocco grattugiato, senza zucchero
Per il ripieno:
- 2 1/2 tazze di anacardi crudi, immersi per 5-6 ore
- 1/2 tazza di olio di cocco, fuso
- 1 1/2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1/3 di tazza di latte non caseario (soia o mandorle sono le migliori)
- 1 / 3-1 / 2 tazza di sciroppo d'acero o nettare di cocco
- 5 gocce di stevia liquida
- Lamponi da 3/4 di tazza, freschi (preferibilmente) o scongelati
Preparazione
Per fare la crosta:
- Preparare la crosta elaborando le date, le noci e il cocco in un robot da cucina. Aggiungi acqua, se necessario, fino a ottenere una consistenza appiccicosa.
- Trasferisci il composto in una teglia per cheesecake e lascialo nel congelatore mentre fai il ripieno.
Per effettuare il riempimento:
- Frullare gli anacardi, l'olio di cocco fuso, lo sciroppo d'acero, il latte, la vaniglia e le gocce di stevia fino a ottenere una consistenza molto cremosa.
- Se vuoi avere uno strato bianco e uno rosa, in questo momento, rimuovi metà del ripieno di cheesecake e distribuiscilo sulla crosta. Aggiungere i lamponi e frullare fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
- Distribuire il ripieno sulla crosta e congelare per 24 ore. Una volta pronto, lasciare fuori dal congelatore per 5 minuti e rimuovere dalla padella mentre è congelato.
- Top cheesecake con i tuoi frutti preferiti o qualsiasi altro condimento che desideri.
- Lasciare riposare per circa 20-30 minuti prima di tagliare e servire in modo da ottenere una consistenza super cremosa e non congelata.