Dessert crudo reso facile! La crosta di questi cupcakes è un mix di mandorle, semi di girasole e datteri Medjool. Il ripieno divino cremoso di mango è un mix di mango, curcuma fresca, zenzero fresco, lime e crema di cocco. Se il tuo mango è molto dolce, puoi omettere lo sciroppo d'acero se vuoi, perché sarà abbastanza dolce.
Raw Mango Cupcakes (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegan crudo
- Vegano
- Senza grano
calorie
287
Servi
8
ingredienti
Per l'impasto:
- 1/2 tazza di mandorle
- 1/2 tazza di semi di girasole
- 6 date Medjool, snocciolate
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
Per la crema al mango:
- 1 tazza di crema di cocco / burro di cocco
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero (opzionale)
- 1 grande mango
- 2 cucchiaini di curcuma fresca
- 1 cucchiaino di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 3/4 cucchiaino di cannella
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Preparazione
- Metti mandorle e semi di girasole in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità e pulsa alcune volte fino a quando non si scompongono in una consistenza ruvida. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola fino a quando il composto non si riunisce.
- Dividi uniformemente il mix in 8 fori per cupcake, stendi sulla base e premi con forza. Mettere da parte.
- In una piccola pentola fondere delicatamente la crema di cocco, olio di cocco e sciroppo d'acero mescolando frequentemente. Metti da parte e lascia raffreddare per un po 'mentre prepari il mango.
- Sbucciare mango, curcuma e zenzero e metterli in un frullatore con succo di lime e cannella. Frullare fino a che liscio. Mescolare nel cocco panna fuso, ma leggermente raffreddato e mescolare bene. Spoon il composto sullo strato di crosta e lisciare uniformemente.
- Mettere in un congelatore fino a quando non è impostato e la parte superiore sembra solida.
- Una volta impostato lasciare un po 'sul bancone e quindi eseguire un coltello affilato con cura intorno ai bordi per liberare i cupcake dalla scatola.
Appunti
Conservare in frigorifero o congelatore in un contenitore ermetico.