La crosta di questa crostata di lime crudo al cocco è fatta mescolando cocco, farina di cocco e datteri insieme, dando origine a una base che è dolce, ricca di noci e un po 'friabile. Il ripieno acido e cremoso di lime è reso vellutato combinando gli anacardi con burro di cocco e tofu di seta. Questo dessert è perfetto per le calde giornate primaverili ed estive.
Raw Coconut Lime Pie (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Senza olio / Magro
- Vegano
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 tazza di datteri denocciolati
- 1/2 tazza di cocco grattugiato, senza zucchero
- 1/3 di tazza di farina di cocco
- 3-4 cucchiai d'acqua, se necessario
Per il ripieno:
- 2 tazze di anacardi grezzi imbevuti
- 1/3 di tazza di burro di cocco, fuso
- Tofu di seta morbido da 1/2 blocco (o aggiungere altro burro di cocco)
- Succo di 4 lime
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di acqua a temperatura ambiente o latte di soia senza zucchero
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero o nettare di cocco
- 6 gocce di stevia o 2 cucchiai di dolcificante liquido extra
Preparazione
- Inizia immergendo i dadi per 5-6 ore.
- Prepara la crosta elaborando le date, la noce di cocco e la farina di cocco nel tuo robot da cucina. Aggiungi l'acqua, se necessario, fino a ottenere una consistenza appiccicosa. Trasferire il composto in una teglia per cheesecake o in mini stampi per cheesecake.
- Lasciare nel congelatore e continuare con il riempimento.
- Frullare gli anacardi, il burro di cocco fuso, lo sciroppo d'acero, il succo di lime, l'acqua, la vaniglia e le gocce di stevia fino a ottenere una consistenza molto cremosa. Trasferire il composto nella teglia per cheesecake e congelare per almeno 10 ore. Una volta pronto, lasciare fuori dal congelatore per 5 minuti, quindi rimuovere dalla padella mentre è congelato.
- Top con bacche fresche o scorza di limone.
Appunti
Questo vale molto bene se lasciato nel frigorifero ma puoi anche rimetterlo nel congelatore se lo desideri