Cosa ottieni quando incroci gli amaretti di cocco grezzi con il cioccolato? Amaretti al cocco crudo, ovviamente! E qualcosa di ancora più irresistibile che irresistibile, se esiste una cosa del genere.


Amaretti al cocco e cioccolato crudo (vegani, senza glutine, senza noci, senza olio)

  • Senza lattosio
  • Vegan crudo
  • Vegano
ricetta di patatine jicama

calorie

150

Servi

20 (produce 40 amaretti)

ingredienti

  • 2 3/4 tazze di cocco grattugiato, trasformato in burro di cocco
  • 3/4 di tazza di nettare d'agave
  • 2 cucchiai di polvere di cacao
  • 2 cucchiaini di vodka alla vaniglia (estratto)
  • 1/4 cucchiaino di sale dell'Himalaya
  • 2 tazze di cocco finemente tritato

Preparazione

  1. Trasforma 2 3/4 tazze di cocco grattugiato nel tuo robot da cucina fino a quando non è completamente liscio e cremoso. Fermati spesso per raschiare i lati.
  2. Mescola il burro di cocco, l'agave, la polvere di cacao, la vodka alla vaniglia e il sale in una ciotola capiente.
  3. Aggiungi 2 tazze di cocco finemente tritato e mescola bene.
  4. Raccogli piccoli cucchiai di miscela su un vassoio / foglio per disidratatore.
  5. Disidratare a 105ºF per 24-36 ore, fino a quando gli amaretti sono asciutti all'esterno e gommosi all'interno.

Appunti

Se vuoi risparmiare tempo e fatica, puoi fare del burro di cocco extra elaborando il cocco grattugiato extra, e poi usarlo per altre ricette (o più amaretti). Questa quantità è sufficiente per un lotto di amaretti, circa 1 tazza. Anche se la ricetta originale utilizzava lo sciroppo d'acero, puoi semplicemente usare il tuo dolcificante liquido preferito (nettare di cocco, sciroppo di yacon, agave ecc.). Puoi usare l'estratto di vaniglia o la vodka alla vaniglia. La vodka alla vaniglia viene prodotta immergendo i baccelli di vaniglia nella vodka per un paio di mesi, ma se non sei così appassionato di alcol, vedi se riesci a trovare un estratto di vaniglia a basso contenuto alcolico. Il sale normale funzionerà bene al posto dell'Himalaya. L'uso della noce di cocco finemente tritata per il secondo lotto di cocco tende a produrre amaretti migliori della noce di cocco grattugiata grossolanamente. Se tutto ciò che hai è cocco grattugiato grossolanamente, basta pulsarlo brevemente nel tuo robot da cucina e si trasformerà magicamente in cocco finemente tritato. Questa ricetta non ha provato questo, ma apparentemente puoi cuocerli in forno a 300 ° F per 20-25 minuti, fino a quando non saranno asciutti all'esterno, se non hai un disidratatore. Tratteniti abbastanza a lungo in modo che possano raffreddarsi completamente prima di mangiarli, per favore! Questi amaretti possono essere conservati per 5 giorni in panchina, 2 settimane in frigorifero o 2 mesi nel congelatore. Se vuoi ridurre il contenuto di grassi di questi amaretti, puoi sostituire metà della noce di cocco grattugiata con fiocchi d'avena macinati grossolanamente.