Questi cupcakes crudi celebrano la classica e deliziosa combinazione di cioccolato e ciliegie. Iniziano con una croccante crosta di mandorle e cocco, sono riempiti con un delizioso ripieno di cacao e ciliegia reso cremoso grazie agli avocado e sono conditi con una ciliegia fresca che sta solo chiedendo di essere spennata e mangiata per prima! Assolutamente irresistibile.
Tortine di ciliegie crude con glassa di avocado (vegan)
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegan crudo
- Vegano
ingredienti
Per la crosta di mandorle:
- 1 1/4 tazza di farina di mandorle
- 1/4 tazza di cocco essiccato
- Date Medjool a cubetti 1/2 tazza
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di cocco
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
Per il ripieno:
- 2 piccoli avocado maturi
- 7 grandi ciliegie snocciolate e tagliate a cubetti più 6 ciliegie intere per la decorazione
- 5 cucchiai di polvere di cacao grezza
- 2 cucchiai di burro di cacao
- 3 cucchiai di nettare di agave crudo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Preparazione
Per fare la crosta di mandorle:
- Mescola nel robot da cucina ben farina di mandorle, cocco e datteri a dadini fino a raggiungere una consistenza morbida e appiccicosa.
- In una ciotola media, mescolare insieme pasta appiccicosa e ingredienti rimanenti. Premere il composto nella base delle tazze per muffin uniformemente e saldamente. Raffreddare in frigorifero mentre si fa il ripieno.
Per effettuare il riempimento:
- Mescola avocado ben tagliato, polvere di cacao, burro di cacao, sciroppo d'agave e vaniglia nel tuo robot da cucina. Miscela fino a quando non è davvero liscia.
- In una terrina media, mescolare delicatamente il ripieno di cioccolato e le ciliegie a dadini snocciolate. Versare il composto in tazze di muffin. Premi una ciliegia sulla cima di ogni cupcake.
- Metti nel congelatore per 1-2 ore per impostare.