Questi cupcakes crudi celebrano la classica e deliziosa combinazione di cioccolato e ciliegie. Iniziano con una croccante crosta di mandorle e cocco, sono riempiti con un delizioso ripieno di cacao e ciliegia reso cremoso grazie agli avocado e sono conditi con una ciliegia fresca che sta solo chiedendo di essere spennata e mangiata per prima! Assolutamente irresistibile.


Tortine di ciliegie crude con glassa di avocado (vegan)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegan crudo
  • Vegano

ingredienti

Per la crosta di mandorle:

  • 1 1/4 tazza di farina di mandorle
  • 1/4 tazza di cocco essiccato
  • Date Medjool a cubetti 1/2 tazza
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di cocco
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale rosa dell'Himalaya

Per il ripieno:

  • 2 piccoli avocado maturi
  • 7 grandi ciliegie snocciolate e tagliate a cubetti più 6 ciliegie intere per la decorazione
  • 5 cucchiai di polvere di cacao grezza
  • 2 cucchiai di burro di cacao
  • 3 cucchiai di nettare di agave crudo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione

Per fare la crosta di mandorle:

  1. Mescola nel robot da cucina ben farina di mandorle, cocco e datteri a dadini fino a raggiungere una consistenza morbida e appiccicosa.
  2. In una ciotola media, mescolare insieme pasta appiccicosa e ingredienti rimanenti. Premere il composto nella base delle tazze per muffin uniformemente e saldamente. Raffreddare in frigorifero mentre si fa il ripieno.

Per effettuare il riempimento:

  1. Mescola avocado ben tagliato, polvere di cacao, burro di cacao, sciroppo d'agave e vaniglia nel tuo robot da cucina. Miscela fino a quando non è davvero liscia.
  2. In una terrina media, mescolare delicatamente il ripieno di cioccolato e le ciliegie a dadini snocciolate. Versare il composto in tazze di muffin. Premi una ciliegia sulla cima di ogni cupcake.
  3. Metti nel congelatore per 1-2 ore per impostare.