Adoriamo la torta di carote in qualsiasi variazione qui e sto sperimentando da un po 'di tempo per realizzare una versione ricca di fibre, senza zuccheri raffinati, ricca di grassi sani e spezie fresche che aiutano la digestione. Ecco!
Raw Carrot Cake (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegan crudo
- Vegano
ingredienti
Base:
- 2 tazze di carote, tritate
- 1 mela grande
- 1 tazza di noci o noci pecan
- 2 tazze di datteri, snocciolate
- 1 tazza di cocco, triturato
- 1/4 di tazza di olio di cocco
- 1/2 tazza di uva passa
- Il succo di un limone
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, fresco
- 2 cucchiai di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di cardamomo, fresco
Glassatura:
- 2 tazze di anacardi (imbevuti di succo di limone fresco durante la notte)
- 3 date
- 1/4 tazza di sciroppo di cocco
Preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti di base in un processore ad alta velocità fino a quando non viene tritato grossolanamente. La consistenza della base dovrebbe essere piuttosto grossolana.
- Premi saldamente questa miscela in una forma di torta.
- Scolare il succo di limone dagli anacardi, sciacquare con acqua pulita e mescolare gli ingredienti della glassa in un frullatore ad alta velocità fino a che liscio e cremoso.
- Conservare in frigorifero o congelatore per almeno due ore prima di servire.
- Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.