Adoriamo la torta di carote in qualsiasi variazione qui e sto sperimentando da un po 'di tempo per realizzare una versione ricca di fibre, senza zuccheri raffinati, ricca di grassi sani e spezie fresche che aiutano la digestione. Ecco!


Raw Carrot Cake (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegan crudo
  • Vegano

ingredienti

Base:

  • 2 tazze di carote, tritate
  • 1 mela grande
  • 1 tazza di noci o noci pecan
  • 2 tazze di datteri, snocciolate
  • 1 tazza di cocco, triturato
  • 1/4 di tazza di olio di cocco
  • 1/2 tazza di uva passa
  • Il succo di un limone
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, fresco
  • 2 cucchiai di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaio di cardamomo, fresco

Glassatura:

  • 2 tazze di anacardi (imbevuti di succo di limone fresco durante la notte)
  • 3 date
  • 1/4 tazza di sciroppo di cocco

Preparazione

  1. Mescolare tutti gli ingredienti di base in un processore ad alta velocità fino a quando non viene tritato grossolanamente. La consistenza della base dovrebbe essere piuttosto grossolana.
  2. Premi saldamente questa miscela in una forma di torta.
  3. Scolare il succo di limone dagli anacardi, sciacquare con acqua pulita e mescolare gli ingredienti della glassa in un frullatore ad alta velocità fino a che liscio e cremoso.
  4. Conservare in frigorifero o congelatore per almeno due ore prima di servire.
  5. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 5281 # Carboidrati totali: 677 g # Grassi totali: 301 g # Proteine ​​totali: 103 g # Sodio totale: 650 g # Zucchero totale: 452 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.