Quando il Giappone incontra la Provenza, la Francia, questi ratatouille gyoza sono ciò che accade. I gyoza sono gnocchi giapponesi saltati in padella o al vapore tipicamente ripieni di carne. Ma in questa ricetta di fusione, sono ripieni di salsa di pomodoro ispirata a herato ratatouille con formaggio cremoso di anacardi. L'antipasto perfetto per stupire i tuoi ospiti!
Ratatouille Gyoza (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altro durante la preparazione dei dischi
- 1/2 tazza di acqua bollente
- Un pizzico di sale
salsa di pomodoro vegana
Per il ripieno:
- 2-3 melanzane
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2-3 pomodori
- 1 cipolla
- 2-3 spicchi d'aglio
- Olio d'oliva
- 1 mazzetto di timo
- 3-4 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe a piacere
Per la salsa di pomodoro:
- 1 pomodoro grande
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro, timo e rosmarino (o erbe)
- 1/3 di tazza di anacardi
- 1 cucchiaio di amido di tapioca
- 2 1/2 cucchiaini di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di tamari
- 1/3 di tazza di latte non caseario
- Pepe, a piacere
- Basilico fresco
ricette di succo vegano
Preparazione
Per fare l'impasto:
- Bollire l'acqua.
- Nel frattempo, mettere la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi acqua bollente e mescola con una spatola, quindi lascia raffreddare.
- Usando le mani, forma una palla con l'impasto, ma non sovraccaricare l'impasto o sarà troppo duro con cui lavorare.
- Copri la ciotola con un involucro di plastica e lascia riposare per almeno 1 ora.
- Arrotolare la pasta in un lungo ceppo e tagliarla in 18 parti.
- Appiattire ogni porzione in un cerchio con il palmo della mano, quindi, usando un mattarello, appiattire dal bordo al centro. Deve essere il più sottile possibile.
Per effettuare il riempimento:
- Tagliare a cubetti le melanzane, cospargere di sale e lasciar riposare per 30 minuti. Nel frattempo, tritare tutti gli altri ingredienti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola antiaderente, aggiungere aglio e cipolla e soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungi un po 'più di olio d'oliva nella padella, seguito dai peperoni. Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine.
- Mentre le zucchine stanno cuocendo, sciacquate le melanzane. Una volta cotte le zucchine, aggiungere le melanzane e cuocere. Una volta che hanno cucinato, mettere da parte.
- Aggiungi i pomodori tagliati in quarti, timo, rosmarino, alloro e qualche spicchio d'aglio intero (opzionale). Aggiungi sale e pepe e aggiungi un po 'di olio d'oliva e mescola bene.
- Metti lo stufato a fuoco basso, coperto e fai sobbollire per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci. Assaggia e regola il condimento se necessario. Cuocere per tutto il tempo che desideri o fino a quando le verdure non hanno assorbito i sapori.
Per preparare la salsa:
- Tritare la cipolla e l'aglio, aggiungere in una padella e friggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi la foglia di alloro, il timo, il rosmarino e il pomodoro tritato.
- Nel frattempo, combina gli ingredienti rimanenti. Questo sarà il tuo anacardio.
- Aggiungi la salsa di pomodoro alla salsa di anacardi e mescola di nuovo (non dimenticare di rimuovere le foglie di alloro e rametti di rosmarino e timo). Regola il condimento se necessario.
Per fare il Gyoza:
- Metti un generoso cucchiaino di ripieno al centro del cerchio.
- Piega i bordi, pizzicandolo a forma di mezzaluna o tradizionale gyoza.
- Scalda un po 'd'olio in una padella, aggiungi la gyoza e friggi per qualche minuto.
- Aggiungi acqua a metà del tempo di cottura, porta a fuoco medio, copri e lascia evaporare completamente l'acqua.
- Rimuovi il coperchio e lascia cuocere la gyoza per alcuni istanti per renderli croccanti.