Niente formaggio? Niente latte? Niente burro? No, no e no. Allora che cos'è quello cheesecake? Anacardi. Per le persone che amano la cheesecake ed è cremosa, probabilmente non esiste un'alternativa più sana di questa. Gli anacardi sono ricchi di grassi sani come acidi grassi omega-9, vitamine del gruppo B, fibre alimentari e vitamine e minerali essenziali. A causa dell'elevato contenuto di grassi, contribuiscono molto bene alla cremosità delle cheesecake vegane crude. La porzione più grande del normale di succo di limone è anche un must per la ricetta perché sostituisce la persistenza persa quando la crema di formaggio non viene utilizzata.


Raspberry Brownie Mini Cheesecake (Vegan)

  • Vegano

Servi

6

ingredienti

Fondo della crosta:
  • Date da 2 e 1/2 tazze, snocciolate
  • 1 tazza di cacao in polvere crudo
  • 2 tazze di noci
  • 1/2 tazza di mandorle crude
  • 1/4 cucchiaino di sale
Riempire:
  • 2 1/2 tazza di anacardi, immersi durante la notte
  • succo di 3 limoni
  • 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o agave
  • 1/3 di tazza di olio di cocco
  • 1 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • Lamponi surgelati da 2 tazze, scongelati

Preparazione

Fondo della crosta:
  • Metti le noci e le mandorle nel robot da cucina e mescola fino a quando le noci non vengono macinate finemente.
  • Aggiungi cacao, sale e frulla di nuovo per 1-2 minuti.
  • Aggiungi lentamente le date mentre il processore è in esecuzione. Lavora finché l'impasto o l'impasto non si attaccano facilmente (se non aggiunge 1-2 altre date).
  • Fodera uno stampo per cupcake con un involucro di plastica e premi circa 2-4 cucchiai di pastella di crosta nello stampo. Quanto è necessario dipenderebbe dalle dimensioni dello stampo per cupcake.
  • Posizionare lo stampo per cupcake nel congelatore per indurire
Riempire:
  • Filtra gli anacardi di ogni residuo di acqua; frullare o trattare con succo di limone e vaniglia.
  • Scaldare insieme olio di cocco e sciroppo d'acero / agave.
  • Aggiungere nel mix di anacardi e mescolare fino a che liscio. Cerca di evitare blocchi.
  • Tira fuori lo stampo per cupcake e versa abbastanza riempimento per coprire almeno 1/3 di ogni stampo.
  • Rimettili nel congelatore affinché lo strato si indurisca.
  • Frullare o trattare la miscela rimasta con i lamponi.
  • Quando lo strato è pronto, riempire lo stampo per cupcake con questo mix di cheesecake al lampone.
  • Conservali nel congelatore. Scongelare in frigorifero 20-30 minuti prima di mangiare e guarnire se si desidera con lamponi freschi o congelati.