Le barbabietole, in particolare, sono tremendamente nutrienti. Sono ricchi di manganese e folati, nonché un composto vegetale super potente chiamato betalain. Sono ciò che dà alle barbabietole il loro splendido colore e forniscono supporto antiossidante, antinfiammatorio e disintossicante al corpo.


Insalata Di Quinoa Con Barbabietole Arrostite E Salsa Tahini (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
stufato di fagioli neri vegan

Tempo di cottura

40

ingredienti

  • 2 tazze di quinoa rossa cotta
  • 3 barbabietole medio-grandi, a cubetti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale marino
  • 1/4 tazza di lievito alimentare
  • 1/4 tazza di noci
  • 4 cucchiai di Tahini
  • 1/3 di tazza di cipolla bianca tritata finemente
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/4 tazza di pepe in grani
  • 1 1 / 2-2 cucchiaio di acqua
  • spruzzata di aceto di mele

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400ºF. Distribuire le barbabietole su una teglia e condire con olio d'oliva. Arrostire per ~ 40 minuti o fino a quando ammorbidito e leggermente caramellato. 2. Se cuoci la quinoa, mettila mentre arrostiscono le barbabietole. 3. In un robot da cucina, unire noci, lievito alimentare e circa 1 cucchiaino di sale marino. Pulse fino a quando non si trasforma in una mollica fine. Mettere da parte. 4. Nello stesso robot da cucina, unisci tahini, cipolla, cumino, grani di pepe, un pizzico di sale e aceto di mele. Frullare fino a quando combinato, quindi aggiungere 1/2 cucchiaio di acqua alla volta, continuando a sfumare, fino a raggiungere una consistenza leggermente liquida. Lo vuoi abbastanza sottile da poterlo versare. 5. Una volta cotte le barbabietole, dividere la quinoa, aggiungere le barbabietole, il formaggio vegano e un filo di condimento. Servire.