Questa ricetta di insalata estiva è il contorno perfetto, o anche il piatto principale. Può essere gustato caldo o freddo, il che lo rende perfetto per picnic e feste. Più di recente, ho preparato questo piatto, l'ho portato nel cestino della mia bicicletta e l'ho apprezzato in spiaggia. Molto più gustoso e più sano del fast food! Usa tutte le verdure che hai a portata di mano: basta cuocerle a vapore fino a quando sono tenere e gettarle dentro! La quinoa è ricca di proteine ​​e ti manterrà energizzato mentre pedali, nuoti e prendi parte a tutte le attività estive!


Insalata Di Quinoa Con Salsa Balsamica Cremosa (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Alto contenuto di proteine
  • Verdure ad alto contenuto proteico
  • Vegano

ingredienti

Condimento balsamico cremoso
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 tazza di peperone rosso tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1/2 tazza di aceto balsamico
  • 3/4 tazza di olio d'oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco (circa 1 1/2 cucchiaio)
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • un pizzico di pepe
pane a forma di tartaruga
quinoa
  • 1 tazza di quinoa, sciacquata
  • 2 tazze d'acqua
  • 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
  • 1/2 tazza di asparagi, tritati,
  • 1/2 tazza di carote a fette
  • 1 capo di broccoli, tritato

Preparazione

Condimento balsamico cremoso
  1. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino a che liscio e cremoso.
  2. Ci sarà un ulteriore condimento - da usare su insalate o verdure al vapore, ecc.
quinoa
  1. In una casseruola, portare a ebollizione la quinoa e l'acqua. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lanugine con una forchetta.
  2. Mentre la quinoa sta cuocendo, cuoci a vapore asparagi, carote e broccoli fino a quando saranno teneri.
  3. Unire la quinoa e le verdure e mescolare con 1/2 tazza di condimento. Goditi il ​​caldo o il freddo.