Questa ricetta di insalata estiva è il contorno perfetto, o anche il piatto principale. Può essere gustato caldo o freddo, il che lo rende perfetto per picnic e feste. Più di recente, ho preparato questo piatto, l'ho portato nel cestino della mia bicicletta e l'ho apprezzato in spiaggia. Molto più gustoso e più sano del fast food! Usa tutte le verdure che hai a portata di mano: basta cuocerle a vapore fino a quando sono tenere e gettarle dentro! La quinoa è ricca di proteine e ti manterrà energizzato mentre pedali, nuoti e prendi parte a tutte le attività estive!
Insalata Di Quinoa Con Salsa Balsamica Cremosa (Vegan)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Alto contenuto di proteine
- Verdure ad alto contenuto proteico
- Vegano
ingredienti
Condimento balsamico cremoso- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 3/4 tazza di olio d'oliva
- 2 rametti di rosmarino fresco (circa 1 1/2 cucchiaio)
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- un pizzico di pepe
pane a forma di tartarugaquinoa
- 1 tazza di quinoa, sciacquata
- 2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 tazza di asparagi, tritati,
- 1/2 tazza di carote a fette
- 1 capo di broccoli, tritato
Preparazione
Condimento balsamico cremoso- Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità fino a che liscio e cremoso.
- Ci sarà un ulteriore condimento - da usare su insalate o verdure al vapore, ecc.
- In una casseruola, portare a ebollizione la quinoa e l'acqua. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lanugine con una forchetta.
- Mentre la quinoa sta cuocendo, cuoci a vapore asparagi, carote e broccoli fino a quando saranno teneri.
- Unire la quinoa e le verdure e mescolare con 1/2 tazza di condimento. Goditi il caldo o il freddo.