Alla ricerca di una deliziosa cena che si riunisce facilmente? Questo curry di arachidi al cocco è saporito, soddisfacente e unico. In primo luogo, arrostire i ceci e il cavolfiore nel forno, quindi saltarli insieme a verdure, latte di cocco e burro di arachidi. Il risultato è un curry dolce e salato che è tanto nutriente quanto delizioso.
Curry di arachidi al cavolfiore viola (vegano)
- Febbre alta
- Vegano
popcorn al curry di cocco
ingredienti
Per la salsa:
- 1 cipolla gialla, tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1 13,5 once può accendere il latte di cocco
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 3 cucchiai di cocco o salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale masala
- 1/8 di cucchiaino di Caienna
Per le verdure:
- 2 tazze di ceci
- 2 tazze di cavolfiore, tagliate in cimette da 1 pollice
- 2 tazze di fagiolini freschi, estremità tagliate
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1/4 cucchiaino di sale
- Peperone (facoltativo)
- Carote
- broccoli
- Piselli spezzati
- Riso o noodles, per servire
Preparazione
- Preriscalda il forno (o il tostapane) a 425 ° F. Rivestire una teglia con carta pergamena o foglio di alluminio, spazzolare la pellicola con un po 'di olio di cocco. Posizionare le verdure e i ceci sul foglio e spazzolarli con il resto dell'olio e cospargere di sale. Cuocere per 20-30 minuti, fino a quando le cimette di cavolfiore sono morbide.
- Quindi prepara la salsa al curry. In una casseruola a fuoco medio, sciogli il cucchiaino di olio di cocco. Soffriggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero per 3 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco e scaldare a fuoco lento. Sciogli il burro di arachidi e mescola fino a completo scioglimento. Mescolare gli amino e le spezie al cocco. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi le verdure arrosto alla salsa di curry e servi.