Verdure fresche e ceci serviti in una barca di cavolo viola sembrano tutto ciò che si può desiderare per il prossimo pasto, non è vero? Un sacco di ingredienti sani e gustosi che sono anche pieni di colore e sapore vibranti.
Purple Cabbage Chickpea Boats (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
1 porzione grande o 2 piccole
Tempo di cottura
8
ingredienti
- 2 tazze di funghi shiitake
- 1 scalogno, affettato
- 1/2 peperone rosso a dadini
- 1/2 peperone arancione, a dadini
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di ceci cotti
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 4 piccole o 2 grandi foglie di cavolo viola
- 2 tazze di rucola
Preparazione
- Cuocere i funghi, lo scalogno e i peperoni nell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio per 5 minuti.
- Aggiungere i ceci, la curcuma, la paprika, l'aglio in polvere e il sale e cuocere per altri 3 minuti.
- Riempi le foglie di cavolo con il composto di ceci e servi sopra un letto di rucola.