Verdure fresche e ceci serviti in una barca di cavolo viola sembrano tutto ciò che si può desiderare per il prossimo pasto, non è vero? Un sacco di ingredienti sani e gustosi che sono anche pieni di colore e sapore vibranti.


Purple Cabbage Chickpea Boats (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

1 porzione grande o 2 piccole

Tempo di cottura

8

ingredienti

  • 2 tazze di funghi shiitake
  • 1 scalogno, affettato
  • 1/2 peperone rosso a dadini
  • 1/2 peperone arancione, a dadini
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 tazza di ceci cotti
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 4 piccole o 2 grandi foglie di cavolo viola
  • 2 tazze di rucola

Preparazione

  1. Cuocere i funghi, lo scalogno e i peperoni nell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio per 5 minuti.
  2. Aggiungere i ceci, la curcuma, la paprika, l'aglio in polvere e il sale e cuocere per altri 3 minuti.
  3. Riempi le foglie di cavolo con il composto di ceci e servi sopra un letto di rucola.