Il cavolo abbinato alla zucca butternut fornisce la 'carnosità' che ci si aspetta dal ripieno di taco mentre le pere cotte glassate all'acero aggiungono un delicato sapore dolce. Completa ogni taco con semi di zucca tostati, coriandolo fresco e una deliziosa salsa di acero Sriracha mayo. Non saltare la salsa.


Tacos di cavolo viola e zucca con acero Sriracha Mayo (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano
  • Vitamina A

calorie

172

Servi

12

Tempo di cottura

20

ingredienti

Per i Tacos:

  • 1/2 cavolo rosso
  • 1/3 di tazza di semi di zucca crudi
  • Coriandolo fresco
  • Tortillas di mais
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

Per la crosta di butternut crosta di parmigiano:

  • 1 zucca da 11 once
  • 1 1/2 cucchiai di farina di semi di lino
  • 1/4 di tazza di latte di mandorle
  • 1/2 tazza di parmigiano vegano (vedi sotto)

Per il Parmigiano Reggiano:

  • 3/4 tazza di anacardi crudi
  • 3 cucchiai di lievito alimentare
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

Per l'acero Sriracha Mayo:

  • 1/2 tazza di maionese vegana
  • 1 cucchiaino di Sriracha
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 spicchi di lime (solo succo)

PERE GLASSATE ALL'ACERO

  • 2 pere
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Preparazione

Per preparare il parmigiano vegano:

  1. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile al parmigiano. Conservare in frigorifero.

Per fare i tacos:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. In una ciotola media, unisci la farina di semi di lino e il latte di mandorla e lascialo agire fino a quando non diventa appiccicoso.
  2. Tagliare il cavolo a rondelle, posizionarlo su una teglia da forno, condire con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe e mettere in forno. Arrostire per circa 20 minuti o fino a quando non inizia a diventare croccante.
  3. Puoi tagliare la zucca in pezzi più piccoli, quindi metterla nella miscela di semi di lino. Aggiungi il parmigiano vegano nella ciotola e mescola per ricoprire la zucca.
  4. Metti la zucca su una teglia foderata di pergamena e mettila nel forno. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la crosta inizia a diventare marrone dorato.
  5. Taglia le pere in piccoli quadrati, mettile in una piccola ciotola e mescola con lo sciroppo d'acero. Aggiungi a una teglia da forno una linea di pergamena e mettila nel forno. Cuocere per circa 15 minuti.
  6. Mentre quelli sono tutti tostati, prepara la tua salsa.Combina tutti gli ingredienti della salsa nel tuo robot da cucina / frullatore e mescola fino a che liscio e ben combinato.
  7. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio, lanciandoli spesso per evitare che si brucino. Quando li senti iniziare a scoppiare, togli dal fuoco e mettili da parte.
  8. Rimuovere il cavolo dal forno e tagliarlo a strisce.
  9. Per assemblare i tuoi tacos, metti il ​​cavolo, la zucca e le pere in ogni guscio di tortilla di mais e aggiungi i semi di zucca, il coriandolo fresco e la salsa.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 172 # Carboidrati: 27 g # Grassi: 7 g # Proteine: 5 g # Sodio: 136 mg # Zucchero: 10 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.