I cibi di conforto e le zucche sono un abbinamento fatto in paradiso. Questa deliziosa torta di pastore di zucca è riempita con un ripieno piccante di pomodoro di ceci e quindi coperta con uno strato di crema di zucca cremosa. È il cibo migliore per riscaldarti in una fredda giornata ventosa e piovosa quando l'insalata non è più un'opzione. Anche se l'elenco degli ingredienti è piuttosto lungo, questa ricetta è super semplice e facile da preparare.


Pumpkin Shepherd’Pie (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Febbre alta
  • Vegano

Servi

5

Tempo di cottura

25

ingredienti

  • 3 tazze di zucca arrosto schiacciato
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 cipolle rosse piccole, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 carote piccole, grattugiate
  • 1 tazza di ceci
  • 1 1/3 tazze di pomodorini
  • Una manciata di prezzemolo fresco
  • 1 tazza di foglie di cavolo tritate
  • 2 cucchiai di crema di formaggio vegana
  • Sale e pepe a piacere
  • Pomodorini tagliati a metà, per condimento

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 390 ° F e ungere quattro piccoli stampini con un po 'di olio d'oliva.
  2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere le spezie e soffriggere fino a quando è fragrante. Aggiungi le carote grattugiate, i ceci, i pomodorini, il cavolo nero, il prezzemolo e la crema di formaggio vegan nella padella. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti. Condire con sale e pepe.
  3. Posizionare 2-3 cucchiai di zucca schiacciata sul fondo di ogni vaso / tazza e distribuirlo uniformemente anche sui lati, in modo da avere uno strato di zucca spesso circa 1/4 di pollice che copre tutti i lati. Aggiungere il ripieno, coprire con i pomodorini divisi in due e cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire.