I cibi di conforto e le zucche sono un abbinamento fatto in paradiso. Questa deliziosa torta di pastore di zucca è riempita con un ripieno piccante di pomodoro di ceci e quindi coperta con uno strato di crema di zucca cremosa. È il cibo migliore per riscaldarti in una fredda giornata ventosa e piovosa quando l'insalata non è più un'opzione. Anche se l'elenco degli ingredienti è piuttosto lungo, questa ricetta è super semplice e facile da preparare.
Pumpkin Shepherd’Pie (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Febbre alta
- Vegano
Servi
5
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 3 tazze di zucca arrosto schiacciato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cipolle rosse piccole, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 carote piccole, grattugiate
- 1 tazza di ceci
- 1 1/3 tazze di pomodorini
- Una manciata di prezzemolo fresco
- 1 tazza di foglie di cavolo tritate
- 2 cucchiai di crema di formaggio vegana
- Sale e pepe a piacere
- Pomodorini tagliati a metà, per condimento
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 390 ° F e ungere quattro piccoli stampini con un po 'di olio d'oliva.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere le spezie e soffriggere fino a quando è fragrante. Aggiungi le carote grattugiate, i ceci, i pomodorini, il cavolo nero, il prezzemolo e la crema di formaggio vegan nella padella. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti. Condire con sale e pepe.
- Posizionare 2-3 cucchiai di zucca schiacciata sul fondo di ogni vaso / tazza e distribuirlo uniformemente anche sui lati, in modo da avere uno strato di zucca spesso circa 1/4 di pollice che copre tutti i lati. Aggiungere il ripieno, coprire con i pomodorini divisi in due e cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire.