Il pesto è una salsa incredibilmente versatile che può essere gustata in innumerevoli modi. Oltre a mescolarlo in pasta, noodles, riso e verdure a spirale, puoi usarlo come salsa per cracker e crudités, topping per toast, pizza, insalata e patate al forno o booster di proteine. Il pesto di semi di girasole fatto in casa è semplicissimo e puoi divertirti a giocare con noci / semi, verdure, erbe e 'add-in diversi. È senza noci, quindi tutti possono divertirsi!


Pesto di semi di zucca (vegano)

  • Senza lattosio

ingredienti

  • 1/2 tazza di semi di zucca non salati crudi (i semi di girasole funzionano bene anche qui!)
  • 3 tazze di spinaci crudi
  • 1 tazza di coriandolo fresco confezionato (o sostituire il basilico, se preferito)
  • succo da 1/2 a 1 limone, regolato a piacere
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 a 1/2 cucchiaino di sale himalayano rosa, regolato a piacere
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino di cayenna (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva, oltre a quanto necessario per la consistenza desiderata

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F e distribuisci i semi di zucca su una teglia foderata di pergamena. Cuocere per 4-5 minuti fino a doratura. Mettere da parte per raffreddare.
  2. In un robot da cucina o in un contenitore per frullatore, aggiungi noci raffreddate, spinaci, coriandolo, succo di limone, lievito alimentare, aglio, 1/4 di cucchiaino di sale, pepe di Cayenna e pepe. Miscela bene.
  3. Con il processore / frullatore in funzione, irrorare lentamente con 1/3 di tazza di olio e procedere fino a quando non saranno ben combinati, fermandosi a raschiare il fondo e i lati con una spatola secondo necessità.
  4. Aggiungi condimento aggiuntivo, succo di limone o olio d'oliva secondo necessità per gusto e consistenza desiderati.

Appunti

Il pesto di semi di zucca senza noci può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana o congelato per diversi mesi. Puoi congelarlo utilizzando un vassoio per cubetti di ghiaccio in modo che sia facile scongelarlo in porzioni singole.