Questi ravioli di zucca salati sono ripieni di ricotta di tofu fatta in casa e conditi con un burro di dragoncello di nocciole arricchito con aglio. Puoi facilmente aumentare la dolcezza aggiungendo un po 'di sciroppo d'acero alla ricotta di tofu prima di farcire i ravioli. L'impasto richiede un po 'di grasso al gomito, ma i 7-8 minuti di impasto valgono così il risultato finale. Questo sarebbe un bellissimo antipasto, sia in stile buffet che servito. La parte migliore è che possono essere fatte con largo anticipo.
Ravioli Di Zucca Con Burro Di Nocciole Dragoncello (Vegano)
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
ricetta vegan alla torta di fragole
Servi
12-14 ravioli
ingredienti
Per l'impasto dei ravioli:
- 2 1 / 2-2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi o farina di farro bianca, più altro per spolverare
- 1/2 tazza di acqua
- 1/2 tazza di purea di zucca pura
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Per il ripieno:
- 1/2 tazza di ricotta al tofu
- 1 cucchiaino di sale kosher
Per il burro di nocciole e dragoncello:
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco, foglie rimosse dal gambo
- 2 cucchiai di burro vegano
- 1 spicchio d'aglio, pressato o tritato finemente
- 3 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di semi di zucca
Preparazione
Per preparare l'impasto dei ravioli:
- In una ciotola media unire 2 tazze di farina, acqua, purea di zucca e olio d'oliva. Mescolare con la mano o un cucchiaio di legno fino a quando combinato.
- Sformare su una superficie ben infarinata e impastare la farina rimanente per evitare che l'impasto si attacchi; 7-8 minuti. Coprire e lasciar riposare per 15 minuti.
Per effettuare il riempimento:
- Mescolare la ricotta al tofu con il sale.
Per preparare il burro di dragoncello alla nocciola:
- Tostare le nocciole in una padella a fuoco medio a fuoco medio-basso fino a quando non saranno fragranti. Aggiungi il burro e sciogliilo.
- Rimuovi le foglie di dragoncello dagli steli e mettile nel burro insieme all'aglio.
- Continua a cuocere a fuoco basso per consentire agli oli del dragoncello di infondere il burro; tenere caldo fino al momento dell'uso.
Per preparare i ravioli:
- Su una superficie ben infarinata con un mattarello infarinato, stendi la pasta con il doppio della larghezza del tuo timbro ravioli (puoi anche usare l'estremità aperta di un bicchiere per timbrare i ravioli). Stendete fino allo spessore desiderato, da circa 1/4 di pollice a 1/8 di pollice, abbastanza spesso che quando si maneggiano i ravioli l'impasto si regge. Usa tutta la farina necessaria per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie di lavoro e al mattarello.
- Stampa la parte superiore e inferiore dell'impasto con il timbro dei ravioli; 12 immagini speculari.
- Sul 'timbro' in basso posiziona un po 'meno di 1 cucchiaio di riempimento in ogni 'timbro'.
- Piegare lo strato superiore sul fondo in modo che ogni timbro superiore e inferiore sia allineato.
- Usando il timbro dei ravioli, ri-timbrare su ogni raviolo, sigillando i ravioli finali.
- Trasferire su un piatto rivestito con pergamena o teglia in un unico strato.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua - lavorando in lotti, tre o quattro alla volta far bollire i ravioli per 3-4 minuti ogni lotto.
- Trasferire i ravioli cotti nella padella al burro di dragoncello e continuare a cuocere i ravioli in lotti.
- Metti i ravioli cotti nel burro di dragoncello - servi ogni piatto e cospargili di semi di zucca.
Appunti
I ravioli possono essere congelati. Preparare i ravioli come segue la ricetta, omettendo la fase di cottura. Congelare i ravioli sulla teglia, quindi trasferirli in un contenitore o borsa per congelatore. Quando è pronto per la cottura, rimuovere i ravioli surgelati e cuocere in acqua bollente per 3-5 minuti.