Questa pasta colorata di zucca è pronta in meno di mezz'ora, quindi è ottima per cene veloci durante la settimana! La zucca cremosa si combina con pomodoro e basilico per creare un ponte tra i sapori estivi e quelli autunnali. Per dare alla pasta una spinta in più di ferro e attenersi al tema della zucca, viene completato con una spolverata di semi di zucca!
Pasta Di Zucca Con Pomodori E Basilico (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
705
Servi
2
ingredienti
- 9 once penne integrali
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 3 tazze di zucca, tagliate a cubetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco (ho usato lo Chardonnay)
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- Circa 30 foglie di basilico, tagliate a strisce
- Sale, a piacere
- Pepe nero qb
- 2 cucchiai di semi di zucca
Preparazione
- Cuocere le penne integrali secondo le istruzioni sulla confezione. Mettere da parte.
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per circa un minuto. Quindi aggiungere i cubetti di zucca e cuocere per sei minuti. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto. Quindi sfumare con vino bianco e brodo vegetale e lasciarlo evaporare. Questo richiederà circa 10 minuti.
- Aggiungi i pomodorini e fai sobbollire per due minuti. Quindi aggiungere le penne cotte e le foglie di basilico. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando la pasta non viene riscaldata. Cospargere con semi di zucca.
Appunti
Se stai cucinando per i bambini, lascia fuori il vino bianco nella salsa e sostituiscilo con altro brodo vegetale.