Questi muffin alla zucca sani non sono solo umidi e deliziosi, ma sono anche senza olio, farina, latticini e glutine. Una perfetta colazione anticipata o uno spuntino autunnale. Se preferisci un muffin più dolce, aggiungi un po 'di frutta secca o gocce di cioccolato vegano.
Muffin alla zucca (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
taggare a lungo
Servi
9.12
Tempo di cottura
25
ingredienti
Ingredienti Secchi:
- 1 3/4 tazze di fiocchi d'avena (assicurati che dicano senza glutine se hai un'intolleranza perché alcune avena possono essere contaminate con glutine)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- Mini tazza da 1/3 di tazza di cioccolato o mirtilli rossi secchi tritati o noci tritate (la frutta secca o le gocce di cioccolato aggiungeranno un po 'più di dolcezza)
Ingredienti bagnati:
- 4 cucchiai di liquido aquafaba da ceci cotti o 2 uova di lino macinate * (ricetta sotto)
- 1 tazza di purea di zucca
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungi una latta per muffin da 12 tazze con burro o olio vegan.
- Impastare l'avena in un frullatore fino a macinarlo finemente. Aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Pulse una o due volte per sfumare.
- Aggiungi tutti gli ingredienti e la purea bagnati fino a che liscio.
- Mescolare con gocce di cioccolato vegan, mirtilli rossi o noci. Riempi le tazze di muffin preparate per due terzi.
- Cuocere i muffin fino a quando uno stecchino inserito al centro c esce pulito, da 20 a 25 minuti.
- Raffreddare in padella o su una gratella.
- Assicurati che siano completamente freschi prima di congelarli singolarmente per uno spuntino salutare e salutare. Mi piace servirli con un po 'di marmellata.
Appunti
* Uova di lino macinate - 2 cucchiai di lino macinato sbattuto con 5 cucchiai di acqua e 1/2 - mettere in frigorifero per 10 minuti per addensare. ** Se vuoi usare la zucca fresca, ecco le indicazioni: una zucca da 1 + 1/2 a 2 libbre dovrebbe darti una tazza di purea. Potrebbe essere un po 'finito, ma puoi usare la purea per una zuppa veloce. La purea può anche essere congelata per circa 6 mesi. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Pulisci la zucca strofinando accuratamente la zucca. quindi tagliare la zucca in pezzi quadrati da 5 pollici, scartando gli steli. Rimuovi i semi e le corde fibrose. Salva i semi per la torrefazione. Metti i pezzi di zucca su una teglia foderata in un unico strato, con la pelle rivolta verso l'alto. Arrosto, coperto, per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando sarà tenero. Quando è abbastanza freddo da poter raccogliere la polpa dalla buccia. Miscela in una purea in un robot da cucina.