Questi muffin alla zucca sani non sono solo umidi e deliziosi, ma sono anche senza olio, farina, latticini e glutine. Una perfetta colazione anticipata o uno spuntino autunnale. Se preferisci un muffin più dolce, aggiungi un po 'di frutta secca o gocce di cioccolato vegano.


Muffin alla zucca (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano
taggare a lungo

Servi

9.12

Tempo di cottura

25

ingredienti

Ingredienti Secchi:

  • 1 3/4 tazze di fiocchi d'avena (assicurati che dicano senza glutine se hai un'intolleranza perché alcune avena possono essere contaminate con glutine)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • Mini tazza da 1/3 di tazza di cioccolato o mirtilli rossi secchi tritati o noci tritate (la frutta secca o le gocce di cioccolato aggiungeranno un po 'più di dolcezza)

Ingredienti bagnati:

  • 4 cucchiai di liquido aquafaba da ceci cotti o 2 uova di lino macinate * (ricetta sotto)
  • 1 tazza di purea di zucca
  • 1/2 tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungi una latta per muffin da 12 tazze con burro o olio vegan.
  2. Impastare l'avena in un frullatore fino a macinarlo finemente. Aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Pulse una o due volte per sfumare.
  3. Aggiungi tutti gli ingredienti e la purea bagnati fino a che liscio.
  4. Mescolare con gocce di cioccolato vegan, mirtilli rossi o noci. Riempi le tazze di muffin preparate per due terzi.
  5. Cuocere i muffin fino a quando uno stecchino inserito al centro c esce pulito, da 20 a 25 minuti.
  6. Raffreddare in padella o su una gratella.
  7. Assicurati che siano completamente freschi prima di congelarli singolarmente per uno spuntino salutare e salutare. Mi piace servirli con un po 'di marmellata.

Appunti

* Uova di lino macinate - 2 cucchiai di lino macinato sbattuto con 5 cucchiai di acqua e 1/2 - mettere in frigorifero per 10 minuti per addensare. ** Se vuoi usare la zucca fresca, ecco le indicazioni: una zucca da 1 + 1/2 a 2 libbre dovrebbe darti una tazza di purea. Potrebbe essere un po 'finito, ma puoi usare la purea per una zuppa veloce. La purea può anche essere congelata per circa 6 mesi. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Pulisci la zucca strofinando accuratamente la zucca. quindi tagliare la zucca in pezzi quadrati da 5 pollici, scartando gli steli. Rimuovi i semi e le corde fibrose. Salva i semi per la torrefazione. Metti i pezzi di zucca su una teglia foderata in un unico strato, con la pelle rivolta verso l'alto. Arrosto, coperto, per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando sarà tenero. Quando è abbastanza freddo da poter raccogliere la polpa dalla buccia. Miscela in una purea in un robot da cucina.