Questa deliziosa zuppa è una gustosa combinazione di zucca, fagioli bianchi abbondanti, cavolo nero e pomodori! Provalo come antipasto o come pasto servito con pane croccante per immersione.
Minestrone di zucca (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
1179
ingredienti
- 1 zucca
- 1 scatola da 15 once fagioli bianchi
- 2 gambi di sedano a dadini
- 2 cipolle a dadini
- 1 spicchio d'aglio
- 1 lattina a dadini da 15 once
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1 grande manciata di cavolo o bietola, tritata
- Prezzemolo, per guarnire, tritato
Preparazione
- Sbucciare la zucca. Tagliare a metà e rimuovere i semi.
- Sbucciare la cipolla. Lavare i gambi di sedano. Dadi zucca, cipolla e sedano.
- Scalda un cucchiaio di olio di cocco o di oliva. Aggiungere le verdure a dadini e saltarle per circa 5 minuti. Dopo circa due minuti, aggiungi l'aglio.
- Aggiungere i pomodori tritati e il brodo vegetale. Ridurre il calore e lasciar sobbollire per circa 15 minuti.
- Ora aggiungi i fagioli e il cavolo / bietola. Lasciar sobbollire per altri 5-10 minuti.