Questi morsi di cheesecake alla zucca sono al 100% senza latticini, vegani, senza glutine e non richiedono cottura! Sono fatti con una manciata di ingredienti genuini tra cui anacardi, zucca, sciroppo d'acero e avena. Veloce, facile, salutare e davvero delizioso!


Bocconcini di Cheesecake alla Zucca (Vegani, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Crosta

  • 1 tazza di avena tagliata in acciaio o arrotolata (o semole di grano saraceno crudo)
  • 1/2 tazza di farina di mandorle (o farina di mandorle)
  • 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro
  • 2 cucchiai d'acqua

Per la Cheesecake

  • 1 tazza di anacardi, immersi per 2+ ore
  • 2 cucchiai di burro di cacao, fuso (o olio di cocco secondario)
  • Purea di zucca da 3/4 di tazza
  • 1/4 tazza di sciroppo d'acero puro
  • 1/4 tazza di latte non caseario
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Preparazione

  1. Per la crosta: versare l'avena in un frullatore o robot da cucina e frullare fino ad ottenere farina d'avena. Aggiungi la farina di mandorle, la farina di mandorle, lo sciroppo d'acero e l'acqua e mescola fino a quando non si uniscono uniformemente. Premi sul fondo di un piatto rivestito con carta pergamena e mettilo nel congelatore per rassodarlo mentre prepari lo strato di cheesecake.
  2. Per la Cheesecake: sciacquare e scolare gli anacardi imbevuti e gettarli nel frullatore con il burro di cacao fuso o olio di cocco fuso e il resto degli ingredienti. Frullare fino a completo liscio e versare sopra la crosta. Ritorna nel congelatore e lascialo riposare per 2-3 ore fino a quando non si è stabilizzato.
  3. Per servire: rimuovere la cheesecake dal piatto, tagliarla a quadrati e buon appetito! Conservare gli avanzi in frigorifero per una settimana. Puoi anche congelarlo per una conservazione a lungo termine e scongelarlo per circa 30 minuti prima di servire.