Queste ciotole di burrito sono vegane e senza glutine e ricche di spezie ed erbe fresche. Sono deliziosi, abbondanti, colorati e non così difficili da realizzare! Non ti mentirò e dirò che sono super facili, ma dirò che valgono lo sforzo e sono molto 'Instagrammabili'.



Bocce di burrito ricche di proteine ​​(vegane, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine
  • Vegano

calorie

274

Servi

3-4

ingredienti

Per il riso al coriandolo e cavolfiore:

  • 3 tazze di cavolfiore
  • 1/2 tazza di coriandolo confezionato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di sale marino


Per il tofu di curcuma:

  • 7 once di tofu solido, a cubetti (mezzo blocco)
  • 2 cucchiaini di polvere di Caienna
  • 3 cucchiaini di polvere di curcuma
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di olio di avocado

Per i fagioli neri:

  • 8 once fagioli neri secchi (mezza busta di Goya), immersi durante la notte o bolliti e quindi immersi per 3 ore
  • 2 foglie di alloro
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1 peperoncino verde piccolo, tritato
  • Filetti di zafferano con pizzico molto piccoli (opzionale)
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale marino


Per i condimenti grezzi:

  • 1 tazza di mais dolce
  • 3 ravanelli, affettati
  • 1 tazza di pomodori mini cimelio, tagliati a metà
  • 1/2 tazza di cipolle rosse raccolte
macchiato al caramello al cioccolato bianco

Preparazione

  1. A fuoco molto basso, in una padella antiaderente, cuocere il riso al cavolfiore, mescolando di tanto in tanto ogni 5 minuti. Dopo circa 5-7 minuti, aggiungere coriandolo, succo di limone e sale e mescolare bene per unire. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti, assicurandoti che il riso cauli non si attacchi alla padella.
  2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 450ºF e rivestire una teglia con un tappetino in silicone o carta pergamena.
  3. Metti insieme tutti gli ingredienti del tofu e trasferiscili sul foglio preparato. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando il tofu è dorato e le spezie sono cotte. Raffreddare sulla griglia.
  4. In una pentola capiente, unisci fagioli neri imbevuti, brodo, foglie di alloro, peperoncino tritato e zafferano. Lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  5. Per assemblare, cucchiaio di riso cauli in una ciotola, sopra con fagioli e tofu, quindi condimenti crudi.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 274 # Carboidrati: 26 g # Grassi: 14 g # Proteine: 27 g # Sodio: 33 mg # Zucchero: 3 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.