Queste ciotole di burrito sono vegane e senza glutine e ricche di spezie ed erbe fresche. Sono deliziosi, abbondanti, colorati e non così difficili da realizzare! Non ti mentirò e dirò che sono super facili, ma dirò che valgono lo sforzo e sono molto 'Instagrammabili'.
Bocce di burrito ricche di proteine (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
calorie
274
Servi
3-4
ingredienti
Per il riso al coriandolo e cavolfiore:
- 3 tazze di cavolfiore
- 1/2 tazza di coriandolo confezionato
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di sale marino
Per il tofu di curcuma:
- 7 once di tofu solido, a cubetti (mezzo blocco)
- 2 cucchiaini di polvere di Caienna
- 3 cucchiaini di polvere di curcuma
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di olio di avocado
Per i fagioli neri:
- 8 once fagioli neri secchi (mezza busta di Goya), immersi durante la notte o bolliti e quindi immersi per 3 ore
- 2 foglie di alloro
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 peperoncino verde piccolo, tritato
- Filetti di zafferano con pizzico molto piccoli (opzionale)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale marino
Per i condimenti grezzi:
- 1 tazza di mais dolce
- 3 ravanelli, affettati
- 1 tazza di pomodori mini cimelio, tagliati a metà
- 1/2 tazza di cipolle rosse raccolte
macchiato al caramello al cioccolato bianco
Preparazione
- A fuoco molto basso, in una padella antiaderente, cuocere il riso al cavolfiore, mescolando di tanto in tanto ogni 5 minuti. Dopo circa 5-7 minuti, aggiungere coriandolo, succo di limone e sale e mescolare bene per unire. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti, assicurandoti che il riso cauli non si attacchi alla padella.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 450ºF e rivestire una teglia con un tappetino in silicone o carta pergamena.
- Metti insieme tutti gli ingredienti del tofu e trasferiscili sul foglio preparato. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando il tofu è dorato e le spezie sono cotte. Raffreddare sulla griglia.
- In una pentola capiente, unisci fagioli neri imbevuti, brodo, foglie di alloro, peperoncino tritato e zafferano. Lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Per assemblare, cucchiaio di riso cauli in una ciotola, sopra con fagioli e tofu, quindi condimenti crudi.