Questa ricetta è perfetta per le giornate piovose bagnate, i pigri giorni del fine settimana e quasi ogni volta che il cuore lo desidera. Un khichuri o khichri è un melange essenziale di lenticchie e riso. In questo khichuri bengalese, il riso e le lenticchie si dissolvono in una consistenza morbida simile a un porridge. Questo è completato da verdure morbide che mantengono la loro integrità.
Pentola a pressione Bengali Khichuri (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
involtini vegani di nori
calorie
288
Servi
6
Tempo di cottura
35
ingredienti
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla rossa di medie dimensioni tagliata a fettine sottili
- 3/4 tazze di lenticchie rosse
- 1/2 tazza di riso basmati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero appena grattugiato
- 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino di cayenna rosso
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 tazze (circa 1/2 testa di cavolfiore) cimette di cavolfiore
- 1 patata Yukon di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a cubetti
- 4 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 1/2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 peperoncini rossi secchi interi
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
Preparazione
- Trasforma la tua pentola a pressione in padella e aggiungi l'olio. Dopo circa un minuto aggiungere le cipolle e rosolarle finché non diventano dorate. Ci vorranno dai 5 ai 6 minuti circa.
- Aggiungi le lenticchie rosse, il riso, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, lo zenzero grattugiato, il pepe di cayenna, il sale e la curcuma.
- Aggiungi il cavolfiore, la patata e l'acqua e mescola bene.
- Coprire la pentola a pressione e cuocere sul manuale per 4 minuti. Lasciare riposare il piatto per 10 minuti o più, quindi rilasciare la pressione residua e mescolare bene. Portare la pentola a pressione in modalità sauté. Aggiungi i piselli.
- Scalda l'olio di cocco in una padella, aggiungi i semi di cumino e il peperoncino tritato, se lo usi, e i peperoncini rossi secchi interi, e cuoci fino a quando il composto non scoppietta e diventa fragrante.
- Versare la miscela profumata sul khichuri. Mescolare delicatamente.
- Spremi il succo di lime e guarnisci con il coriandolo e divertiti.