Questo è un piatto al curry delicato e cremoso di patate e piselli ricco di sapore. Potrebbe sembrare strano abbinare un piatto al curry con fagioli neri ma funziona davvero! Il riso è totalmente opzionale ma devi provare il riso con perle di giada se non l'hai già fatto. È un riso bianco tinto che ottiene il suo colore verde dalla clorofilla del succo di bambù. La consistenza è leggermente appiccicosa ma anche leggera e soffice con sottili note di aroma di tè verde.
Curry di patate e piselli al cocco (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per i fagioli e il riso:
- Fagioli neri, come desiderato
- 1 tazza di riso perla di giada
- 1 3/4 tazze di acqua filtrata
- 1 cubetto di brodo vegetale, non salato
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Per le patate:
- 4 grandi patate gialle, tagliate a cubetti da 1/2 pollice
- 2 cucchiai di olio extra vergine di cocco
- 1/2 cipolla bianca, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 cubo di brodo vegetale non salato
- 1 1/2 tazze di acqua filtrata
- 1 lattina di latte di cocco, grasso
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 2 cucchiai di sale marino o qb
- 1 tazza di piselli surgelati o qb
Preparazione
- Preparare i fagioli neri, se necessario.
- Mentre i fagioli cucinano, prepara il riso.
- NON risciacquare il riso. Aggiungi l'acqua, il riso, il brodo, 1 cucchiaio di olio e il sale in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto. Schiaccia bene il cubo di brodo, quindi copri, riduci a sobbollire tra medio-basso e basso per 20 minuti (usa un timer).
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti. Fluff e servire.
- Taglia le patate a dadini. Mettere da parte.
- Aggiungi le cipolle a dadini in una padella dal lato dritto, insieme a 1 cucchiaio di olio. Far rosolare a fuoco medio-basso per circa 5 minuti quindi aggiungere l'aglio tritato; continua a mescolare fino a quando l'aglio non inizia a diventare dorato, quindi aggiungi il cubo di vino e brodo.
- Schiaccia il brodo e quando il vino si riduce a uno sciroppo, aggiungi le patate e l'acqua. Trasforma la fiamma in media e copri per 15 minuti assicurati di mescolare alcune volte.
- Aggiungi la lattina di latte di cocco e riduci il calore a medio-basso. Aggiungi le spezie e fai sobbollire per 10 minuti coperti e poi per altri 10-15 minuti scoperti. Assicurati di mescolare frequentemente in modo che le patate non si attacchino alla padella. Quando le patate sono morbide, aggiungi i piselli e cuoci per circa un minuto fino a quando i piselli sono caldi.