Questo curry di patate e ceci è sano e buono per te. Che ci crediate o no, le patate sono una grande fonte di vitamina C e molti minerali come potassio, manganese e fosforo. Ma i ceci sono ricchi di vitamine del gruppo B, pieni di fibre e una buona fonte di ferro.
Curry di patate e ceci (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ricette vegane sbriciolate
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 4 patate di medie dimensioni
- 1 tazza di ceci cotti
- 1 lattina di pomodori a dadini
- 1 lattina di latte intero di cocco
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio grandi
- 1 peperoncino tritato finemente (o 1/2 peperoncino se non sei un fan del cibo piccante)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di senape gialli
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di sale masala
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 foglie di alloro
- cipollotti freschi per guarnire
- olio d'oliva per cucinare
Preparazione
- Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere un po 'di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di senape e cumino. Friggere le spezie per alcuni minuti fino a quando il cumino cambia colore. Fai molta attenzione a non bruciarli!
- Mentre le spezie friggono, tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla padella (dopo che i semi di cumino e senape hanno cotto). Quindi tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla padella. Soffriggere per 5 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi una lattina di pomodori a dadini e aggiungi il resto delle spezie: peperoncino tritato, foglie di alloro intere, curcuma, garam masala e sale. Lasciare soffriggere per 3 minuti.
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti (vedi nella foto sopra).
- Aggiungi le patate tritate nella padella, mescola bene fino a quando non saranno uniformemente ricoperti di pomodori. Infine, aggiungi il latte di cocco, mescola bene e lascialo cuocere per 15 minuti.
- Aggiungi i ceci, mescola bene e lascia cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando le patate diventano teneri. Spegni il fuoco e lascia riposare il curry nella padella per altri 10 minuti: si addenserà e diventerà molto cremoso.
- Guarnire con cipollotti freschi e servire.