Questo curry di patate e ceci è sano e buono per te. Che ci crediate o no, le patate sono una grande fonte di vitamina C e molti minerali come potassio, manganese e fosforo. Ma i ceci sono ricchi di vitamine del gruppo B, pieni di fibre e una buona fonte di ferro.


Curry di patate e ceci (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricette vegane sbriciolate

Tempo di cottura

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ingredienti

  • 4 patate di medie dimensioni
  • 1 tazza di ceci cotti
  • 1 lattina di pomodori a dadini
  • 1 lattina di latte intero di cocco
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio grandi
  • 1 peperoncino tritato finemente (o 1/2 peperoncino se non sei un fan del cibo piccante)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape gialli
  • 1 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale masala
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3 foglie di alloro
  • cipollotti freschi per guarnire
  • olio d'oliva per cucinare

Preparazione

  1. Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere un po 'di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di senape e cumino. Friggere le spezie per alcuni minuti fino a quando il cumino cambia colore. Fai molta attenzione a non bruciarli!
  2. Mentre le spezie friggono, tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla padella (dopo che i semi di cumino e senape hanno cotto). Quindi tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla padella. Soffriggere per 5 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.
  3. Aggiungi una lattina di pomodori a dadini e aggiungi il resto delle spezie: peperoncino tritato, foglie di alloro intere, curcuma, garam masala e sale. Lasciare soffriggere per 3 minuti.
  4. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti (vedi nella foto sopra).
  5. Aggiungi le patate tritate nella padella, mescola bene fino a quando non saranno uniformemente ricoperti di pomodori. Infine, aggiungi il latte di cocco, mescola bene e lascialo cuocere per 15 minuti.
  6. Aggiungi i ceci, mescola bene e lascia cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando le patate diventano teneri. Spegni il fuoco e lascia riposare il curry nella padella per altri 10 minuti: si addenserà e diventerà molto cremoso.
  7. Guarnire con cipollotti freschi e servire.