Questo piatto cremoso e ricco di nutrienti è così saporito e unico! La delicatezza del ragù e i sapori saporiti del pesto si abbinano perfettamente alla classica polenta infusa alle erbe.
Polenta Al Ragù Di Semi E Pesto Di Salvia (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
316
Servi
4-6
Tempo di cottura
100
ingredienti
Per il Pesto:
- 20 mandorle
- 10 anacardi
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (regolare secondo necessità)
- Qualche cucchiaio di acqua, se necessario
- 2 rametti di prezzemolo
- saggio
- Alcune gocce di succo di limone
- Sale, a piacere
gelato all'ananas al mango
Per il ragù di semi:
- 3/4 tazza di semi di girasole
- 5 di nocciole
- 5 noci
- 1 spicchio d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla tritata
- 1 carota, tritata
- 1 cucchiaio di porro tritato (la parte verde)
- 2 funghi shiitake secchi
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 2 tazze e mezzo di brodo vegetale
Per la polenta:
- 1 e 1/2 tazze di farina di mais
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 e 1/2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di sale ovviamente
ricetta hamburger di funghi shiitake
Preparazione
Per il Pesto:
- Immergi gli anacardi e le mandorle per un paio d'ore, mettili in un mixer, aggiungi tutti gli altri ingredienti e frulla fino a ottenere un pesto morbido ma non liquido.
Per il ragù:
- Immergi i funghi per un'ora, quindi strizzali e tritali con un coltello. Preparare una cipolla tritata, un sedano, una carota e lasciarlo asciugare con olio extra vergine di oliva ed erbe, aglio e spezie. Aggiungi un po 'd'acqua a metà cottura per fare un soffritto leggero.
- Versare i semi schiacciati (ma non polverizzati) e cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere i funghi, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora aggiungendo il brodo necessario. 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il porro tritato.
Per la polenta:
- Portare l'acqua a ebollizione con olio e sale, versare la farina di mais sotto la pioggia e mescolando per cuocere mantenendo la polenta morbida. Aggiungere infine il prezzemolo tritato finemente.
- Raccogli alcuni cucchiai di morbida polenta sul fondo di un bicchiere, aggiungi da due a tre cucchiai di salsa, una piccola polenta e decorata con un ciuffo di pesto di salvia e una foglia di prezzemolo. Servire immediatamente