Con l'estate che si avvicina rapidamente siamo sempre alla ricerca di ottimi piatti per grandi incontri. Questo piatto di Diana Howe, laureata in Natural Epicurean Academy of Arts, delizierà sicuramente gli ospiti. Eleva la polenta in un modo che non avevamo mai visto prima con la pancetta di portobello. Questa è una delle ricette che gli studenti delle nostre nuove lezioni serali e di fine settimana apprezzeranno molto la cucina (inizia il 28 agosto).


Polenta Al Forno Con Cipolle Caramellate E Pancetta Di Portobello (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Senza Nut
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Senza grano

ingredienti

Per la Polenta:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a fettine sottili
  • 1/2 cipolla gialla media, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
  • 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
  • 2 1/2 tazze d'acqua
  • 2 tazze di latte non caseario (soia, mandorle, riso ecc ...)
  • 1 cubetto di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 2 tazze di polenta

Per la pancetta affumicata di Portobello:

  • 1 grande fungo di Portobello, stelo rimosso e tagliato a fette spesse 1/4 di pollice
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di salsa tamari o di soia
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di fumo liquido
  • Un pizzico di sale affumicato (opzionale)
zuppa di cavolo di miso

Preparazione

Per preparare le cipolle caramellate:

  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e mescolare per ricoprire le cipolle con l'olio.
  2. Distribuire uniformemente le cipolle sulla padella e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto in modo che si caramellino. Potrebbe essere necessario abbassare il fuoco mentre cucinano in modo che non brucino. Dovrebbero essere necessari 30 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Per preparare la pancetta di Portobello in una padella:

  1. Appoggiare le fette di Portobello su una superficie piana. Sbattere olio d'oliva, tamari, sciroppo d'acero, fumo liquido e sale affumicato in una piccola ciotola. Usa un pennello da imbastitura per ricoprire entrambi i lati delle fette di Portobello con la marinata, lasciali riposare per marinare qualche minuto: più è lungo, meglio è.
  2. Scaldare la padella a fuoco medio e posizionare i Portobellos in un unico strato. Cuocere 5 minuti da un lato e 3 minuti dall'altro o fino a quando non è caramellato. Potrebbe essere necessario eseguirli in due lotti a seconda delle dimensioni della padella.

Per preparare la pancetta di Portobello nel forno:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Appoggiare le fette di Portobello su una superficie piana. Sbattere olio d'oliva, tamari, sciroppo d'acero, fumo liquido e sale affumicato in una piccola ciotola. Usa un pennello da imbastitura per ricoprire entrambi i lati delle fette di Portobello con la marinata, lasciali riposare per marinare qualche minuto: più è lungo, meglio è.
  3. Metti le fette di Portobello marinate su una gratella sopra un foglio di biscotti. Cuocere per 15 minuti, girare Portobellos, quindi continuare a cuocere per altri 15 minuti. Osservali attentamente dopo 20 minuti poiché i piccoli funghi si crocceranno più velocemente.
  4. Eliminali quando hanno finito e lasciali raffreddare per 5 minuti. Man mano che si raffreddano si croccano attorno ai bordi.

Per fare la polenta:

  1. Preriscalda il forno a 375 ° F. Strofinare una casseruola da 2 litri con olio di cocco o olio d'oliva e mettere da parte.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere le cipolle a dadini e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sono trasparenti, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio, il rosmarino e il timo, cuoci un altro minuto. Mescolare acqua, latte e brodo di brodo vegetale e portare ad ebollizione.
  3. Abbassa il fuoco e frusta in sale, lievito alimentare poi infine la polenta, frusta continuamente fino a quando denso e cremoso per circa 5 minuti. Fai attenzione perché la polenta può schizzare facilmente e bruciarti, quindi abbassa il fuoco se bolle troppo.
  4. Assaggialo e vedi se è necessario aggiungere più sale, quindi versalo nella casseruola e spianalo con una spatola. Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando non è sodo.
  5. Mentre le polenta cuociono la padella di Portobello nella padella nella stessa padella hai caramellato le cipolle.
  6. Togliere la polenta dal forno, coprire con pancetta tritata di Portobello e cipolle caramellate. Lascia raffreddare la polenta per 10 minuti prima di tagliare per servire.

Appunti

In questa ricetta troverai due diversi modi per preparare la pancetta di Portobello. Se hai poco tempo, usa le indicazioni della padella, ma se hai più tempo, provalo nel forno. Il metodo del forno produrrà una versione più croccante mentre la versione a padella non risulta croccante, ma entrambe le versioni sono ugualmente affumicate, salate e caramellate!

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 906 # Carboidrati totali: 95 g # Grassi totali: 47 g # Proteine ​​totali: 23 g # Sodio totale: 2975 g # Zuccheri totali: 19 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.