Questa elegante versione di una torta di pere affondata è fedele ai suoi sapori e nasconde la perfetta sorpresa all'interno, rendendola incredibilmente umida e soffice. Questo pane ottiene una potente infusione di zenzero fresco, sciroppo d'acero e vino bianco per renderlo ancora più festoso.


Ristampato con il permesso diVegan Holiday Cookingdi Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Credito fotografico: Kirsten Kaminski

Pane Chai di Pere in camicia (Vegan)

  • Senza lattosio

Servi

8

Tempo di cottura

60

ingredienti

Per le Pere in camicia:

  • 2 pere medie (qualsiasi varietà)
  • 2 1/2 tazze (600 ml) di acqua
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 120 ml di vino bianco secco

Per la torta:

  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati (7 g)
  • 3 cucchiai (45 ml) di acqua
  • 1 tazza (240 ml) di mandorle o soia mil
  • 1 cucchiaio di aceto di mele (15 ml)
  • 1/3 di tazza (80 ml) di olio di cocco fuso
  • 1/4 tazza (60 ml) di sciroppo per la data
  • Purea di zucca 1/2 tazza (113 g)
  • 2 tazze (230 g) di farina di farro
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1/2 tazza (96 g) di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
  • Pizzico di sale
sono panini hamburger vegani

Per la glassa all'arancia:

  • Succo di 1 arancia, o secondo necessità
  • 1/2 tazza (65 g) di zucchero a velo

Preparazione

  1. Per preparare le pere cotte in camicia, affetta il fondo delle pere e sbucciale, lasciando gli steli attaccati. In una pentola media a fuoco alto, porta ad ebollizione l'acqua, lo sciroppo d'acero, lo zenzero e il vino (se lo usi). Metti le pere nella pentola in modo che rimangano in posizione verticale e riducano il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti, fino a quando le pere sono appena tenere, quindi rimuoverle con cura dalla pentola e metterle da parte.
  2. Preriscalda il forno a 175 ° C (350 ° F) e fodera una teglia da 9 x 5 pollici (23 x 13 cm) con carta pergamena.
  3. Per fare la torta, prepara un uovo di lino combinando i semi di lino con l'acqua in una piccola ciotola. Metti da parte la miscela e lasciala addensare.
  4. In una ciotola capiente, mescola il latte con l'aceto e lascia che il latte si raggomitoli per 5 minuti per creare il latticello vegano. Aggiungere l'olio, lo sciroppo di dattero, la purea di zucca e l'uovo di lino e unire.
  5. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero di cocco, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano, il cardamomo e il sale. Versare il composto di latticello nella miscela di farina e sbattere con un miscelatore elettrico a bassa velocità fino a quando non viene combinato (non mescolare troppo). Versare la pastella nella padella preparata e posizionare delicatamente le pere all'interno in modo che siano in posizione verticale, circondate dalla pastella. Cuocere in forno, coperto, per 35 minuti. Scopri la padella e cuoci per altri 10 minuti. Lascia raffreddare leggermente il pane prima di trasferirlo su una griglia per terminare il raffreddamento.
  6. Per fare la glassa all'arancia, unisci il succo d'arancia e lo zucchero a velo in una piccola ciotola e mescola fino a che liscio e versabile. (Aggiungi più o meno succo d'arancia a seconda della consistenza desiderata.) Irrorare la glassa sopra il pane e servire mentre è ancora caldo.