La pizza bianca è onnipresente a Roma, essendo lo snack numero uno che i romani acquistano e mangiano. Ci vuole più tempo per fare la pizza bianca rispetto alla tua crosta standard, ma la consistenza che ottieni di conseguenza vale la pena aspettare. È meglio se gustato caldo, mentre è ancora elastico, con sopra un filo di olio extra vergine di oliva.
Pizza Bianca (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
crosta di pizza ai semi di lino
ingredienti
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua, braccio al tatto
- 2 tazze di farina tipo '00' (la farina ideale per fare la crosta di pizza)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di acqua, o secondo necessità
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per spennellare l'impasto
- Sale marino grosso, per cospargere l'impasto
Preparazione
- Mescolare il lievito in 1/2 tazza d'acqua e lasciarlo riposare, per attivare e spumare.
- Unisci la farina e il sale in una ciotola, quindi aggiungi il lievito e l'olio d'oliva.
- Inizia a mescolare l'impasto, aggiungendo abbastanza acqua, poiché la farina si assorbirebbe.
- Girare l'impasto sul bancone e iniziare a impastare, fino a quando non è elastico.
- Spennellate un po 'd'olio d'oliva in una ciotola abbastanza grande da contenere l'impasto con abbastanza spazio per farlo lievitare. Metti l'impasto nella ciotola, copri e lascialo lievitare a temperatura ambiente, fino a quando non raddoppia.
- Dai un pugno all'impasto e trasformalo in una palla. Ritorna nella ciotola, copri e posizionalo in frigorifero per alzarlo durante la notte. Se vuoi davvero cuocerlo ora, puoi, ma l'impasto svilupperà più sapore se dai più tempo per lievitare.
- Il giorno successivo, rimuovere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo scaldare. Continuare a farlo lievitare a temperatura ambiente.
- Metti una pietra da forno nel forno e scaldala alla sua massima temperatura. Per risultati ottimali, il forno dovrebbe essere caldo per almeno 30 minuti prima di cuocere la pizza bianca.
- Quando l'impasto si è riscaldato e raddoppiato, capovolgilo su un bancone leggermente infarinato, taglialo a metà, ma non colpirlo. Vuoi lasciare quanta più aria possibile nell'impasto.
- Lavorando con metà dell'impasto alla volta, colpisci delicatamente l'impasto con le dita, allungandolo in un rettangolo mentre procedi. Ripeti con l'altro pezzo di pasta.
- Copri i rettangoli di pasta con della plastica e un canovaccio e lasciali riposare per 10 minuti. Ciò consentirà al glutine di rilassarsi.
- Ripetere la cottura e stendere nuovamente l'impasto, quindi spazzolare ogni rettangolo con una generosa quantità di olio d'oliva e cospargere con sale marino grosso.
- Raccogliere l'impasto con la carta pergamena e farlo scorrere sulla pietra bollente calda nel forno.
- Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando l'impasto è dorato e croccante.
- Rimuovere e lasciare raffreddare leggermente prima di immergersi.
- La pizza bianca va consumata meglio quando è ancora calda.