Questo delizioso piatto di insalata di quinoa può essere consumato caldo o freddo da solo o su un letto di spinaci o verdure miste. Il pesto è vegano e crudo, aromatizzato con basilico fresco, olio d'oliva, succo di limone e pistacchi anziché pinoli. Pomodorini, carciofi e olive kalamata salate si prestano tutti a questo piatto a tema mediterraneo. La quinoa aggiunge un pugno proteico che manca alla pasta normale. Usa qualsiasi pesto extra con il tuo prossimo lotto di lasagne crude o con il tuo pane all'aglio vegano preferito.
Pesto Quinoa Di Carciofi Al Pistacchio (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
quinoa- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze d'acqua
ricette di zuppa di cavolo cinese veganpesto
- 2 tazze di basilico, confezionato
- 1/2 tazza di pistacchi
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale marino
- pizzico di pepe nero
casseruola di bufalo di cavolfioreToppings
- 1/2 tazza di pomodorini, tritati
- 1/4 tazza di olive kalamata, tritate
- 1/2 tazza di cuori di carciofo in scatola, tritati
- scorza di limone da 1 limone
- foglie di basilico, per guarnire
- un filo d'olio d'oliva, per guarnire
Preparazione
quinoa Risciacquare la quinoa e mescolare con acqua in una pentola, scoperta. Portare a ebollizione, abbassare a fuoco lento e coprire. Cuocere per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare sul fornello, ancora coperto, per altri 5 minuti. Fluff con una forchetta. pesto Unisci tutti gli ingredienti in un robot da cucina e mescola. Lasciare leggermente grosso. Toppings- Mescola 1/2 tazza di pesto in quinoa e aggiungi condimenti e contorni. Godere!