La stella di questa ciotola è l'ananas, che raggiunge il picco nella tarda primavera e all'inizio dell'estate e aggiunge una delicata dolcezza a una raccolta altrimenti saporita di verdure, tra cui funghi e peperoni. A differenza del riso fritto tradizionale, questa ciotola utilizza riso al cavolfiore.
Ciotola di riso al cavolfiore fritto all'ananas (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
327
Servi
2
Tempo di cottura
12
ingredienti
Riso Fritto Di Cavolfiore:
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco sbucciato tritato
- 2 tazze di riso al cavolfiore o riso integrale o bianco cotto
- 1 tazza di piselli freschi o congelati
- 1/2 tazza di carota a dadini
- 1/2 tazza di peperone rosso a dadini
- 1/2 tazza di funghi cremini a fette
- 1 tazza di ananas fresco o congelato a dadini
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/4 tazza di cipolla verde affettata (solo parti verdi)
ricette vegetariane cajun
Per servire:
- 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili
- 1/4 tazza di anacardi grezzi, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di kimchi (opzionale)
- Sriracha (opzionale)
Preparazione
- Preparare il riso al cavolfiore. In una padella media a fuoco basso, scalda l'olio. Una volta caldo, aggiungi l'aglio e lo zenzero, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a rosolare leggermente, circa 2 minuti. Aggiungi il riso al cavolfiore, i piselli, la carota, il peperone e i funghi. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben ricoperti di olio. Montare ogni ciotola con metà della rucola, il cavolfiore al curry, i fagioli neri, la quinoa, l'avocado e la cipolla verde. Cospargere con i semi di sesamo e guarnire con uno spicchio di lime. Servire con il chutney.
- Cuocere per 3-5 minuti, fino a quando il cavolfiore si è leggermente ammorbidito. Irrorare con il tamari e aggiungere l'ananas. Aumentare il calore a medio-alto e mescolare bene. Aggiungi il peperoncino in polvere, il sale, il pepe nero e la cipolla verde. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando bene, fino a quando le verdure sono tenere e cotte. Spegni il fuoco.
- Montare ogni ciotola con metà del riso fritto, basilico, anacardi e kimchi. Irrorare con sriracha.