Questi antipasti sono un gioco da ragazzi e la crema liscia, la scorza d'arancia e l'erba cipollina si combinano per trasformare una semplice barbabietola sott'aceto in una sorpresa sorprendentemente deliziosa e piccante.


Mini tacos di barbabietola sott'aceto (vegani, crudi, senza glutine)

  • Ricette senza cereali
  • Vegan crudo

Servi

12

ingredienti

  • 1 grande barbabietola
  • 1 tazza di aceto di mele
  • un pizzico di sale
  • Manciata di erba cipollina fresca, tritata
  • Scorza di 1 arancia
Panna acida macadamia:
  • 1 tazza di noci di macadamia crude
  • ½ tazza di acqua filtrata
  • Succo di 1 limone
  • un pizzico di sale

Preparazione

  1. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a fettine sottili.
  2. Metti le fette di barbabietola in un contenitore e aggiungi abbastanza aceto di mele da coprirle (circa 1 tazza). Aggiungi un pizzico di sale marino.
  3. Coprire e mettere in frigorifero. Lasciare 'sottaceto' durante la notte.
  4. Rimuovere la barbabietola dal frigorifero, piegare e alimentare le fette su piccoli spiedini.
  5. Metti tutti gli ingredienti di panna acida macadamia in un frullatore ad alta potenza o un robot da cucina e frusta in alto fino a che liscio e cremoso. Se hai un limone molto succoso, aggiungi solo qualche altra noce fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
  6. Versare la crema in 'tacos' di barbabietole, cospargere con erba cipollina e scorza di arancia e servire.