Questa fetta di Piña Colada è una delle più gustose ricette di dessert all'ananas in circolazione! La crosta di cocco gommosa è condita con una setosa crema di cocco e un ananas fritto. Cosa potrebbe esserci di più delizioso? È come il fratello della torta rovesciata all'ananas e la torta Piña Colada, la perfetta sorpresa tropicale! Mangiare uno è la prossima cosa migliore per sedersi su una spiaggia e bere la cosa vera. Ti innamorerai di queste piccole fette di paradiso di ananas al cocco. Sono una vacanza in ogni boccone.


Pina Colada Slice (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegano
  • Senza grano

ingredienti

Per l'impasto:

  • 1 tazza di mandorle
  • 1 tazza di datteri, immersi in acqua bollente per 10 minuti
  • 1 tazza di olio di cocco, fuso
  • 2/3 di tazza di cocco grattugiato
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Per il ripieno:

  • 1 tofu di seta da 14 once
  • 3/4 tazza di crema di cocco, raffreddata durante la notte e usa solo la crema indurente separata in cima, non il liquido
  • 1/2 tazza di sciroppo di malto di riso
  • 1/3 di tazza di burro di cocco
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 1/3 di tazza di cocco grattugiato
  • 5 1/4 once tagliate di ananas in scatola, tagliate a pezzetti
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Per il Topping:

  • 5 fette di ananas in scatola
  • Rimanente succo di ananas dalla scatola
  • 1-2 cucchiaini di polvere di arrowroot

Preparazione

  1. Fodera una tortiera quadrata da 9 pollici con carta da forno.
  2. Aggiungi tutti gli ingredienti per la crosta insieme in un robot da cucina e mescola per unire.
  3. Premere uniformemente il mix sul fondo della tortiera.
  4. Metti la crosta nel congelatore mentre fai il riempimento.
  5. Prepara il ripieno combinando tutti gli ingredienti tranne il cocco grattugiato e l'ananas tritato, in un robot da cucina e trasformali fino a renderli morbidi e cremosi.
  6. Mescolare il cocco grattugiato e l'ananas tritato nel composto.
  7. Distribuire uniformemente il ripieno sulla base.
  8. Mettilo in frigorifero mentre fai il condimento.
  9. Scaldare una padella larga a fuoco medio-basso.
  10. Metti le 5 fette di ananas sulla superficie calda.
  11. Friggerli per 15 minuti, capovolgendoli tutti a 7 minuti. Osservali attentamente in modo che non brucino. Se la doratura è troppo rapida, abbassare il fuoco.
  12. Mentre l'ananas sta friggendo, metti tutto il succo d'ananas dalla latta in una piccola casseruola a fuoco medio.
  13. Aggiungi 1-2 cucchiaini di arrowroot a seconda di quanto succo hai. Se ne hai molti aggiungi 2, se ne hai meno usa solo 1 cucchiaino.
  14. Portalo a fuoco lento e cuoci per 4 minuti, mescolando continuamente. Dovrebbe addensarsi leggermente.
  15. Prendi la fetta dal frigorifero. Spingi leggermente ciascuna delle fette di ananas sopra di essa, disponendole come preferisci. Versare con cura e uniformemente il succo di ananas sopra. Copri la fetta e rimetti il ​​tutto in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.