Questa fetta di Piña Colada è una delle più gustose ricette di dessert all'ananas in circolazione! La crosta di cocco gommosa è condita con una setosa crema di cocco e un ananas fritto. Cosa potrebbe esserci di più delizioso? È come il fratello della torta rovesciata all'ananas e la torta Piña Colada, la perfetta sorpresa tropicale! Mangiare uno è la prossima cosa migliore per sedersi su una spiaggia e bere la cosa vera. Ti innamorerai di queste piccole fette di paradiso di ananas al cocco. Sono una vacanza in ogni boccone.
Pina Colada Slice (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegano
- Senza grano
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 tazza di mandorle
- 1 tazza di datteri, immersi in acqua bollente per 10 minuti
- 1 tazza di olio di cocco, fuso
- 2/3 di tazza di cocco grattugiato
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Per il ripieno:
- 1 tofu di seta da 14 once
- 3/4 tazza di crema di cocco, raffreddata durante la notte e usa solo la crema indurente separata in cima, non il liquido
- 1/2 tazza di sciroppo di malto di riso
- 1/3 di tazza di burro di cocco
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 1/3 di tazza di cocco grattugiato
- 5 1/4 once tagliate di ananas in scatola, tagliate a pezzetti
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Per il Topping:
- 5 fette di ananas in scatola
- Rimanente succo di ananas dalla scatola
- 1-2 cucchiaini di polvere di arrowroot
Preparazione
- Fodera una tortiera quadrata da 9 pollici con carta da forno.
- Aggiungi tutti gli ingredienti per la crosta insieme in un robot da cucina e mescola per unire.
- Premere uniformemente il mix sul fondo della tortiera.
- Metti la crosta nel congelatore mentre fai il riempimento.
- Prepara il ripieno combinando tutti gli ingredienti tranne il cocco grattugiato e l'ananas tritato, in un robot da cucina e trasformali fino a renderli morbidi e cremosi.
- Mescolare il cocco grattugiato e l'ananas tritato nel composto.
- Distribuire uniformemente il ripieno sulla base.
- Mettilo in frigorifero mentre fai il condimento.
- Scaldare una padella larga a fuoco medio-basso.
- Metti le 5 fette di ananas sulla superficie calda.
- Friggerli per 15 minuti, capovolgendoli tutti a 7 minuti. Osservali attentamente in modo che non brucino. Se la doratura è troppo rapida, abbassare il fuoco.
- Mentre l'ananas sta friggendo, metti tutto il succo d'ananas dalla latta in una piccola casseruola a fuoco medio.
- Aggiungi 1-2 cucchiaini di arrowroot a seconda di quanto succo hai. Se ne hai molti aggiungi 2, se ne hai meno usa solo 1 cucchiaino.
- Portalo a fuoco lento e cuoci per 4 minuti, mescolando continuamente. Dovrebbe addensarsi leggermente.
- Prendi la fetta dal frigorifero. Spingi leggermente ciascuna delle fette di ananas sopra di essa, disponendole come preferisci. Versare con cura e uniformemente il succo di ananas sopra. Copri la fetta e rimetti il tutto in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.