Pensi che l'insalata sia noiosa? Bene, che ne dici di aggiungere un po 'di scricchiolio e sapore extra? Oggi ti sto offrendo una ricetta di insalata di pere molto speciale e deliziosa che ha due modifiche creative: crostini di ceci croccanti e salsa alla vinaigrette di limone e senape. È fresco, sano e pieno allo stesso tempo!
Insalata di pere con crostini di ceci croccanti (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
305
Servi
4
ingredienti
Per l'insalata:
- 2 1/2 once di spinaci freschi
- 1 piccola pera (o mezzo di una grande pera)
- 1 avocado maturo
- 1/4 tazza di noci tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
- 1/4 di una piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
Per i crostini di ceci:
- 1 tazza di ceci cotti, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di timo secco
- Un grosso pizzico di sale marino e pepe nero
grand maraner marnier
Per la salsa alla vinaigrette al limone e senape:
- 2 cucchiai di olio di oliva spremuto a freddo (extra vergine)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
- Un pizzico di sale marino e pepe nero (a piacere)
Preparazione
- Cominciamo con i crostini di ceci. Preriscalda il forno a 400 ° F. Spalmare i ceci su un canovaccio da cucina (o un tovagliolo di carta) e strofinarli delicatamente fino a quando non sono asciutti (non saltare questo passaggio in quanto è molto importante ottenere i ceci super croccanti!). Eliminare eventuali pelli sciolte.
- Metti i ceci in una ciotola, aggiungi olio d'oliva, timo, sale e pepe. Lancia i ceci nelle spezie fino a quando non saranno ben ricoperti. Quindi distribuire i ceci su una teglia foderata con una carta da forno. Arrostire i ceci in forno fino a renderli croccanti e dorati per circa 30 minuti. Quando hanno finito, lascia raffreddare i ceci a temperatura ambiente (si crocceranno ancora di più).
- Mentre i ceci cuociono, preparare la salsa vinaigrette al limone e senape. Mescola tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben combinati.
- Ora è il momento di preparare l'insalata. Metti gli spinaci in una ciotola capiente. Unisci la pera e rimuovi il nucleo. Tagliare a fettine sottili la pera e aggiungere gli spinaci. Metà dell'avocado, rimuovi il seme e sbuccia ogni metà. Metti su un tagliere ed esegui tagli sottili. Smazzare ogni metà di avocado e metterlo sull'insalata (o semplicemente distribuire le fette sull'insalata). Tagliare finemente la cipolla rossa e aggiungere l'insalata. Cospargi l'insalata con noci e mirtilli rossi.
- Infine, aggiungi i crostini di ceci raffreddati e condisci l'insalata con la vinaigrette alla senape e limone.