Questa ricetta è una deliziosa insalata tailandese vegana che è vibrante, piccante e piena di sapore! Fa un'ottima temperatura ambiente o fa freddo, rendendolo il piatto versatile perfetto per i mesi estivi. Non solo è bello da guardare grazie all'incredibile varietà di verdure, ma è anche ricco di sostanze nutritive.
Soba Noodle Salad con arachidi e lime (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegano
Servi
4
Tempo di cottura
25
ingredienti
Per la salsa di lime e arachidi:
- 1/2 tazza di burro di arachidi liscio
- 1/2 cucchiaino di aglio fresco, tagliato a dadini
- 1,5-2 cucchiaini di zenzero fresco, tagliato a dadini
- 3 cucchiai di tamari
- 3 cucchiaini di zucchero di cocco
- 1/3 di tazza di succo di lime
- 3 cucchiai di salsa jalepeño / peperone verde o qualsiasi salsa piccante
- 1 cucchiaio di olio di oliva spremuto a freddo
- 3 cucchiai di acqua calda
Per tagliatelle e assemblaggio:
- 1/4 di testa di cavolo rosso, affettato finemente
- 2-3 carote, julienne
- 1 grande peperone rosso, affettato finemente
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco, tagliato a dadini
- 1 lime, tagliato a spicchi
- Semi di sesamo, da spolverare sopra
- 9,5 once di pasta di soba (assicurati che sia al 100% di grano saraceno se senza glutine)
Preparazione
- Tagliare finemente l'aglio e lo zenzero e metterli in una terrina.
- Aggiungi il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa piccante, il tamari, lo zucchero di cocco e l'olio d'oliva. Mescolare accuratamente.
- Aggiungi l'acqua calda e mescola poco prima di servire / combinare con il resto degli ingredienti.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
- Mentre l'acqua si sta riscaldando, inizia a tagliare / tagliare / tagliare a dadini tutte le verdure e le erbe.
- Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i noodles e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione.
- Aggiungi tutte le verdure in una grande ciotola e spremi una delle fette di lime fresche sopra. Mescola bene con le mani.
- Aggiungi l'acqua calda alla salsa e mescola.
- Rimuovere le tagliatelle dal fuoco, scolarle e sciacquarle con acqua fredda. Aggiungili alle verdure e mescola.
- Versa la salsa e mescola tutto insieme. Servire insieme a un cuneo fresco di lime e semi di sesamo.