Questa ricetta è una deliziosa insalata tailandese vegana che è vibrante, piccante e piena di sapore! Fa un'ottima temperatura ambiente o fa freddo, rendendolo il piatto versatile perfetto per i mesi estivi. Non solo è bello da guardare grazie all'incredibile varietà di verdure, ma è anche ricco di sostanze nutritive.


Soba Noodle Salad con arachidi e lime (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegano

Servi

4

Tempo di cottura

25

ingredienti

Per la salsa di lime e arachidi:

  • 1/2 tazza di burro di arachidi liscio
  • 1/2 cucchiaino di aglio fresco, tagliato a dadini
  • 1,5-2 cucchiaini di zenzero fresco, tagliato a dadini
  • 3 cucchiai di tamari
  • 3 cucchiaini di zucchero di cocco
  • 1/3 di tazza di succo di lime
  • 3 cucchiai di salsa jalepeño / peperone verde o qualsiasi salsa piccante
  • 1 cucchiaio di olio di oliva spremuto a freddo
  • 3 cucchiai di acqua calda

Per tagliatelle e assemblaggio:

  • 1/4 di testa di cavolo rosso, affettato finemente
  • 2-3 carote, julienne
  • 1 grande peperone rosso, affettato finemente
  • 1/3 di tazza di coriandolo fresco, tagliato a dadini
  • 1 lime, tagliato a spicchi
  • Semi di sesamo, da spolverare sopra
  • 9,5 once di pasta di soba (assicurati che sia al 100% di grano saraceno se senza glutine)

Preparazione

  1. Tagliare finemente l'aglio e lo zenzero e metterli in una terrina.
  2. Aggiungi il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa piccante, il tamari, lo zucchero di cocco e l'olio d'oliva. Mescolare accuratamente.
  3. Aggiungi l'acqua calda e mescola poco prima di servire / combinare con il resto degli ingredienti.
  4. Porta a ebollizione una pentola d'acqua.
  5. Mentre l'acqua si sta riscaldando, inizia a tagliare / tagliare / tagliare a dadini tutte le verdure e le erbe.
  6. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i noodles e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione.
  7. Aggiungi tutte le verdure in una grande ciotola e spremi una delle fette di lime fresche sopra. Mescola bene con le mani.
  8. Aggiungi l'acqua calda alla salsa e mescola.
  9. Rimuovere le tagliatelle dal fuoco, scolarle e sciacquarle con acqua fredda. Aggiungili alle verdure e mescola.
  10. Versa la salsa e mescola tutto insieme. Servire insieme a un cuneo fresco di lime e semi di sesamo.