Pudding di burro di arachidi e gelatina di Chia (vegano)

Questo budino ha tutti i sapori di un panino al burro d'arachidi e gelatina, servito in una tazza, senza il pane. I semi di Chia sono miscelati con burro di arachidi cremoso, con date per la dolcezza e conditi con una gelatina a base di qualsiasi tipo di bacca. Questa semplice ricetta è lo snack doposcuola perfetto per i bambini o, se lo riponi in un barattolo di vetro, puoi portarlo al lavoro per godertelo sulla scrivania.


Pudding di burro di arachidi e gelatina di Chia (vegano)

  • Vegano

ingredienti

Per il budino al burro di arachidi:

  • 3/4 tazze di datteri snocciolati
  • 1/3 di tazza di burro di arachidi non salato o altro burro di noci
  • 1 cucchiaio di semi di chia bianchi
  • 1/8 cucchiaino di sale marino
  • 3/4 di tazza più 1 cucchiaio di latte non caseario
  • 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • 2-4 cucchiaini di sciroppo d'acero puro per dolcificanti extra (opzionale)

Per la 'gelatina' di bacche:

  • 1 tazza di fragole o lamponi freschi o congelati
  • 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero puro o nettare di agave
  • Un pizzico di sale marino
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Preparazione

Per preparare il budino al burro di arachidi:

  1. Frullare le date, il burro di arachidi, i semi di chia, il sale marino, il latte e l'estratto di vaniglia in un frullatore, fino a che liscio. Se desideri un dolcificante aggiuntivo, aggiungi lo sciroppo d'acero, un cucchiaino o due alla volta, a piacere.

Per rendere la bacca 'Jelly':

  1. Usando un frullatore o un frullatore ad immersione, frullate le bacche, lo sciroppo d'acero e il sale marino fino a renderle semi-lisce. Se stai usando bacche congelate, ci vorrà un po 'più di tempo.

Assemblare:

  1. Aggiungere la miscela di frutti di bosco sul budino al burro di arachidi o 'agitarla' attraverso.

Appunti

Se sostituisci un burro di noci come la mandorla, prova ad aggiungere un tocco di scorza d'arancia. Si abbina magnificamente al burro di mandorle. Se stai usando bacche fresche di stagione, potrebbero essere più dolci che congelate. Frullare con solo 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e aggiungere ulteriore gusto.