Fatto con anacardi e latte di mandorle, questo gelato è più cremoso che puoi ottenere quando si tratta di dessert surgelati. La base del gelato ha un ricco sapore di vaniglia con morsi di pasta biscotto al burro di arachidi con gocce di cioccolato. È un equilibrio indulgente di sapori deliziosi e trame avvincenti che devi provare a credere.
Gelato pasta biscotto al burro di arachidi (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per l'impasto per biscotti:
- 3 cucchiai di olio di cocco, fuso
- 1/2 tazza di burro di arachidi
- 1/2 tazza di zucchero muscovado o zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2-3 cucchiai di latte di mandorle
- 1/4 tazza di gocce di cioccolato fondente
Per il gelato:
- 1 1/4 tazze di anacardi grezzi, immersi in acqua fredda per 4-6 ore
- 1 2/3 tazze di latte di mandorle
- 2 1/2 cucchiai di olio di cocco, fuso
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1/4 tazza di zucchero muscovado o zucchero di canna
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Pizzico di sale
Preparazione
Per fare l'impasto per biscotti:
- In una ciotola media, unisci l'olio di cocco con il burro di arachidi, lo zucchero di muscovado e l'estratto di vaniglia usando un miscelatore manuale. A poco a poco aggiungere la farina, il composto sarà molto friabile e asciutto. Iniziare gradualmente aggiungendo piccole quantità di latte di mandorle fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza desiderata. Nascoste nei biscotti al cioccolato.
- Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per un paio d'ore.
Per fare il gelato:
- Scolare gli anacardi. In un frullatore o robot da cucina ad alta velocità, aggiungi gli anacardi, il latte di mandorle, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, lo zucchero muscovado, la vaniglia e il sale e mescola fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Trasferire in un contenitore ermetico e raffreddare per almeno 2 ore.
- Prima di sfornare il gelato, raccogliere l'impasto per biscotti in palline da 1/2 cucchiaino e posizionarlo su un piatto. Sfornare il gelato usando un gelatiere, secondo le istruzioni del produttore. Pochi minuti prima che finisca di ribollire, aggiungi i pezzi di pasta per biscotti. Trasferire in un contenitore ermetico, quindi coprire e congelare per almeno 6 ore, o fino a quando non è solido.
- Prima di servire, mettere in frigorifero per 30 minuti in modo che possa ammorbidirsi.