Patate croccanti e dorate soffocate con una salsa leggermente dolce a base di pomodoro alla paprika.


Patate con aglio Aioli (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
panettone milanese recipe

ingredienti

  • 4 grandi patate ruggine
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • Sale marino
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla gialla, a dadini
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprika
  • Un pizzico di peperoncino in scaglie
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 lattina di pomodori a dadini
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 foglie di alloro
  • 1/4 tazza di brodo vegetale
  • 2 cucchiaini di aceto di vino rosso o aceto di sherry
  • 3 cucchiai di maionese vegan
  • 1 cucchiaino di aglio tritato

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 425ºF. Fodera una teglia con carta pergamena o grasso con spray da cucina. Sbucciate e tagliate a dadini le patate a pezzetti. Mescolare con olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocere per 30 minuti fino a doratura e tenero.
  2. Mentre le patate cuociono, prepara la salsa Bravas. In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e cuocere per 4-5 minuti fino a quando non è fragrante e traslucido. Aggiungi sale, paprika, peperoncino e aglio. Cuocere per altri 3 minuti. Mescolare il resto degli ingredienti, tranne l'aceto. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando non si addensa a circa metà della quantità.
  3. Rimuovi le foglie di alloro. Trasferire la salsa in un frullatore. Pulse fino a che liscio. Aggiungi aceto e mescola fino a quando combinato. Mettere da parte.
  4. Una volta terminate le patate, trasferirle in una padella calda con un cucchiaino di olio. Cuocere per 4-5 minuti fino a quando non diventa croccante. Trasferire in un piatto e cospargere di sale a piacere.
  5. Sbatti insieme la maionese e l'aglio per l'aioli. Servire le patate con un abbondante condimento di salsa Bravas e una spolverata di basilico fresco o essiccato. Abbinare con aglio aioli. Godere!