Gli asparagi sono in piena stagione, quindi dobbiamo approfittare delle proprietà benefiche che ci danno. Composto in gran parte da acqua, sono a basso contenuto di calorie e basso contenuto di sodio. Ricco di vitamine A, B, C ed E e vari sali minerali come potassio, calcio, magnesio e fosforo.
Pasta Con Crema Di Asparagi Bianchi, Nocciole E Pepe Rosa (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 2 tazze di pasta di semola di grano con germe di grano e pomodoro
- 2 pugni di nocciole
- 1 mazzetto di asparagi bianchi (preferibilmente italiani, di Bassano)
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaino di bacche rosa (pepe rosa)
- 1 mazzetto di erba cipollina
- qb latte di soia naturale
- sale affumicato qb
- sale marino integrale qb
- acqua qb
Preparazione
- Separare le punte degli asparagi dagli steli. Con i pomodori pelati sbucciare gli steli, tagliarli a pezzetti di circa 2 cm e metterli in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di vino bianco. Coprire con acqua e coprire. Cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti fino a completo assorbimento dell'acqua.
- Trasferire gli asparagi in un mixer o nella caraffa del frullatore ad immersione e aggiungere i restanti 3 cucchiai di olio, sale e latte di soia e frullare fino ad ottenere una crema omogenea e omogenea. Tienilo caldo.
- Sguscia le nocciole e mettile nel mortaio con i grani di pepe rosa e il sale affumicato. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una grana abbastanza fine. Tieni da parte alcune nocciole per la decorazione finale del piatto.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la crema di asparagi (mettere da parte alcuni cucchiai di crema per il ripieno).
- Servire aggiungendo la polvere di nocciole, l'erba cipollina e le punte di asparagi crudi. Decorare il piatto con altra polvere di nocciole, bacche di rose intere e crema di asparagi. Servire immediatamente