Mescola e abbina ingredienti cinesi e giapponesi in questo contorno unico di avocado. Per una salsa agrodolce fatta in casa, sostituiamo il succo di mandarino agrumato con il succo di ananas più classico, e per i cunei ev usiamo il panko giapponese leggero e traballante al posto delle briciole di pane.


Panko-Crusted Avo Wedges (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

2

Tempo di cottura

25

ingredienti

Salsa d'accompagnamento:

  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1/4 tazza di succo di mandarino fresco
  • 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato o aceto di mele
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe di Aleppo
  • 1/2 cucchiaino di sriracha
  • 1/2 cucchiaino di scorza di mandarino

Cunei:

  • Spruzzo di olio d'oliva, per rivestimento
  • 1 tazza di pangrattato panko
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1/4 di tazza di amido di mais
  • 1/2 avocado, denocciolato, pelato, tagliato in 6 spicchi e congelato per 30 minuti
  • Scaglie di pepe di Aleppo, da spolverare

Preparazione

  1. Prepara la salsa per immersione: In una piccola casseruola, frusta insieme l'amido di mais e 1/4 di tazza d'acqua fino a quando non vengono combinati. Sbattere nel succo di mandarino, aceto, zucchero, pepe di Aleppo e sriracha; portare ad ebollizione, mescolando continuamente e cuocere fino a quando non si addensa, circa 2 minuti. Incorporare la scorza di mandarino e togliere dal fuoco.
  2. Prepara i cunei: preriscalda il forno a 375 ° F. Rivestire una teglia con carta pergamena e rivestire la pergamena con olio d'oliva spray.
  3. Metti il ​​panko in una ciotola poco profonda. In una ciotola media, sbatti insieme il lievito alimentare, l'amido di mais e 3 cucchiai di acqua fino a ottenere una pastella liscia. Immergi ogni cuneo di avocado congelato nella pastella, quindi ricoprilo completamente con il panko. Posizionare i cunei sulla teglia preparata e spruzzare con olio d'oliva spray. Cuocere fino a quando non diventa croccante, circa 20 minuti.
  4. Cospargere con pepe di Aleppo e servire con la salsa di immersione.