Mescola e abbina ingredienti cinesi e giapponesi in questo contorno unico di avocado. Per una salsa agrodolce fatta in casa, sostituiamo il succo di mandarino agrumato con il succo di ananas più classico, e per i cunei ev usiamo il panko giapponese leggero e traballante al posto delle briciole di pane.
Panko-Crusted Avo Wedges (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
2
Tempo di cottura
25
ingredienti
Salsa d'accompagnamento:
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1/4 tazza di succo di mandarino fresco
- 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato o aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe di Aleppo
- 1/2 cucchiaino di sriracha
- 1/2 cucchiaino di scorza di mandarino
Cunei:
- Spruzzo di olio d'oliva, per rivestimento
- 1 tazza di pangrattato panko
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1/2 avocado, denocciolato, pelato, tagliato in 6 spicchi e congelato per 30 minuti
- Scaglie di pepe di Aleppo, da spolverare
Preparazione
- Prepara la salsa per immersione: In una piccola casseruola, frusta insieme l'amido di mais e 1/4 di tazza d'acqua fino a quando non vengono combinati. Sbattere nel succo di mandarino, aceto, zucchero, pepe di Aleppo e sriracha; portare ad ebollizione, mescolando continuamente e cuocere fino a quando non si addensa, circa 2 minuti. Incorporare la scorza di mandarino e togliere dal fuoco.
- Prepara i cunei: preriscalda il forno a 375 ° F. Rivestire una teglia con carta pergamena e rivestire la pergamena con olio d'oliva spray.
- Metti il panko in una ciotola poco profonda. In una ciotola media, sbatti insieme il lievito alimentare, l'amido di mais e 3 cucchiai di acqua fino a ottenere una pastella liscia. Immergi ogni cuneo di avocado congelato nella pastella, quindi ricoprilo completamente con il panko. Posizionare i cunei sulla teglia preparata e spruzzare con olio d'oliva spray. Cuocere fino a quando non diventa croccante, circa 20 minuti.
- Cospargere con pepe di Aleppo e servire con la salsa di immersione.