Questi tacos di avocado saltati in padella non deludono. Gli avocado sono un po 'croccanti, un po' cremosi e immersi in tortillas di farina. Prima di arrotolare tutto, sono conditi con cipolle sottaceto e un fantastico slaw messicano. Questi tacos sono facili da montare e vanno molto bene con buoni amici e un bel pomeriggio.
Tacos Di Avocado In Padella Con Cipolle Sottaceto (Vegan)
- Vegano
ingredienti
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 3 sorgenti di coriandolo
- 2 1/2 tazze di cavolo rosso e verde misti
- 1/4 tazza, più 1 cucchiaio di zucchero
- 3/4 tazza di aceto di mele
- 1 tazza di pangrattato panko
- 1 cipolla rossa
- 1 avocado
- 6 tortillas di farina di medie dimensioni
Per il condimento:
- 1/4 tazza di tahini
- Una spremuta di succo di limone
- Prezzemolo secco, qb
- Erba cipollina, a piacere
Preparazione
Per preparare le verdure e salare rapidamente la cipolla:
- Risciacqua i rametti di coriandolo e rimuovi le foglie dagli steli. Sbucciare e julienne la cipolla rossa. Tagliare a metà gli avocado, rimuovere le fosse e tagliarle a fette lunghe, spesse 1/2 pollice.
- In una piccola ciotola, unisci gli ingredienti per condire. In una ciotola pulita, gettare il mix slaw e condire insieme, con sale e pepe a piacere. Mettere in frigorifero per raffreddare prima di servire.
- In una pentola di medie dimensioni, porta ad ebollizione aceto di mele, 3/4 tazze di acqua, zucchero e 2 cucchiai di sale. Quando il liquido bolle, aggiungi le cipolle e lascia bollire per 1 minuto.
- Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare. Alcuni cubetti di ghiaccio aiuteranno a raffreddare rapidamente le cipolle sottaceto. Questa tecnica si chiama 'decapaggio flash' ed è un modo semplice per dare un sapore di sottaceto lento in un lampo.
Per preparare gli avocado in padella:
- Mescola il panko, l'aglio in polvere e un pizzico di sale in una ciotola poco profonda. In una ciotola separata, metti 2 cucchiai di olio d'oliva. Tieni una piastra pulita a portata di mano per mettere le fette di avocado rivestite.
- Per prima cosa, immergi la fetta di avocado nell'olio d'oliva, rivestendola leggermente. Quindi, posiziona la fetta di avocado nel panko, coprendola e premendo leggermente il panko nell'avocado, assicurandoti che le fette di avocado siano coperte tutto intorno al panko. Ripetere l'operazione per tutte le fette di avocado.
- Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella dai lati alti a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi le fette di avocado ricoperte. Cuocere per 5-6 minuti su ciascun lato o fino a quando il panko diventa dorato e croccante.
- Posizionare su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire eventuale olio aggiuntivo. Si consiglia di lavorare in 2 lotti in modo che le fette di avocado abbiano abbastanza spazio per friggere.
Per servire:
- Preparare le tortillas coprendo con tovaglioli di carta leggermente inumiditi e posizionandole nel microonde per 20-30 secondi. Puoi anche ammorbidire le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio, capovolgendole costantemente. Oppure, se sei particolarmente audace, puoi riscaldare rapidamente le tortillas sopra una fiamma di un fornello a gas per ottenere autentici marchi di carbone.
- Metti 3 tortillas riscaldate sul piatto. Disponi 3-4 fette di avocado fritto in ogni tortilla. Top con slaw freddo e cipolle sott'aceto. Guarnire con foglie di coriandolo.
Appunti
Credito fotografico: Dawn Brown per Home Chef