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Questi tacos di avocado saltati in padella non deludono. Gli avocado sono un po 'croccanti, un po' cremosi e immersi in tortillas di farina. Prima di arrotolare tutto, sono conditi con cipolle sottaceto e un fantastico slaw messicano. Questi tacos sono facili da montare e vanno molto bene con buoni amici e un bel pomeriggio.


Tacos Di Avocado In Padella Con Cipolle Sottaceto (Vegan)

  • Vegano

ingredienti

  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 3 sorgenti di coriandolo
  • 2 1/2 tazze di cavolo rosso e verde misti
  • 1/4 tazza, più 1 cucchiaio di zucchero
  • 3/4 tazza di aceto di mele
  • 1 tazza di pangrattato panko
  • 1 cipolla rossa
  • 1 avocado
  • 6 tortillas di farina di medie dimensioni

Per il condimento:

  • 1/4 tazza di tahini
  • Una spremuta di succo di limone
  • Prezzemolo secco, qb
  • Erba cipollina, a piacere

Preparazione

Per preparare le verdure e salare rapidamente la cipolla:

  1. Risciacqua i rametti di coriandolo e rimuovi le foglie dagli steli. Sbucciare e julienne la cipolla rossa. Tagliare a metà gli avocado, rimuovere le fosse e tagliarle a fette lunghe, spesse 1/2 pollice.
  2. In una piccola ciotola, unisci gli ingredienti per condire. In una ciotola pulita, gettare il mix slaw e condire insieme, con sale e pepe a piacere. Mettere in frigorifero per raffreddare prima di servire.
  3. In una pentola di medie dimensioni, porta ad ebollizione aceto di mele, 3/4 tazze di acqua, zucchero e 2 cucchiai di sale. Quando il liquido bolle, aggiungi le cipolle e lascia bollire per 1 minuto.
  4. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare. Alcuni cubetti di ghiaccio aiuteranno a raffreddare rapidamente le cipolle sottaceto. Questa tecnica si chiama 'decapaggio flash' ed è un modo semplice per dare un sapore di sottaceto lento in un lampo.

Per preparare gli avocado in padella:

  1. Mescola il panko, l'aglio in polvere e un pizzico di sale in una ciotola poco profonda. In una ciotola separata, metti 2 cucchiai di olio d'oliva. Tieni una piastra pulita a portata di mano per mettere le fette di avocado rivestite.
  2. Per prima cosa, immergi la fetta di avocado nell'olio d'oliva, rivestendola leggermente. Quindi, posiziona la fetta di avocado nel panko, coprendola e premendo leggermente il panko nell'avocado, assicurandoti che le fette di avocado siano coperte tutto intorno al panko. Ripetere l'operazione per tutte le fette di avocado.
  3. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella dai lati alti a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi le fette di avocado ricoperte. Cuocere per 5-6 minuti su ciascun lato o fino a quando il panko diventa dorato e croccante.
  4. Posizionare su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire eventuale olio aggiuntivo. Si consiglia di lavorare in 2 lotti in modo che le fette di avocado abbiano abbastanza spazio per friggere.

Per servire:

  1. Preparare le tortillas coprendo con tovaglioli di carta leggermente inumiditi e posizionandole nel microonde per 20-30 secondi. Puoi anche ammorbidire le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio, capovolgendole costantemente. Oppure, se sei particolarmente audace, puoi riscaldare rapidamente le tortillas sopra una fiamma di un fornello a gas per ottenere autentici marchi di carbone.
  2. Metti 3 tortillas riscaldate sul piatto. Disponi 3-4 fette di avocado fritto in ogni tortilla. Top con slaw freddo e cipolle sott'aceto. Guarnire con foglie di coriandolo.

Appunti

Credito fotografico: Dawn Brown per Home Chef