Se vuoi stupire e sorprendere i tuoi amici e la tua famiglia, esci e trova alcuni funghi King Oyster freschi e prepara questo piatto al più presto! Non crederanno ai loro occhi o alle loro papille gustative quando dici loro che le 'capesante' sono in realtà funghi. Le fette di funghi King Oyster sono marinate in scaglie di alga nori o fiocchi dulse (un'altra verdura di mare), insieme a un po 'di brodo vegetale e una spruzzata di limone e vino da cucina. Le fette di funghi assorbono questi diversi sapori e l'umidità, risultando in una capesante vegan incredibilmente gustosa con una consistenza da morire! Quindi, servili con il pesto di formaggio, la pancetta affumicata di tofu e una spolverata di parmigiano vegano o lievito alimentare.
Capesante ai funghi ostriche con pasta al pesto e pancetta affumicata al tofu (vegano)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
Servi
4
Tempo di cottura
20
ingredienti
Per le capesante ai funghi ostrica:
- 6-8 funghi King Oyster
- 2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere, sciolto in acqua
- 1 cucchiaio di vino bianco da cucina
- 1 cucchiaio di scaglie di alga nori o fiocchi dulse
- Una spruzzata di succo di limone
Per la pancetta affumicata del tofu:
- 8 once di tofu extra duro, affumicato o normale
- 1 cucchiaio di salsa tamari o di soia
- 1 1/2 cucchiaini di fumo liquido
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
funghi fritti vegani
Per la pasta al pesto:
- 1/3 di tazza di pinoli
- 1/3 di tazza di lievito alimentare
- 2/3 di tazza di olio d'oliva
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 o più grandi manciate di basilico
- 4 porzioni di fettuccine, senza glutine se necessario
Preparazione
Per preparare le capesante ai funghi Oyster:
- Tagliare i funghi a fette di circa 1 pollice di spessore. Se vuoi che tutti i pezzi sembrino veri e propri pettini, rimuovi il cappuccio e la parte più bassa, appuntita del piede e salvali per un'altra ricetta.
- Unisci gli altri ingredienti in una ciotola, sbriciolando l'alga nori in pezzi se necessario, e mescola bene.
- Aggiungi le fette di funghi e lancia per ricoprirle tutte. Marinare per 1 ora, lanciando le fette dopo 30 minuti.
Per preparare la pancetta affumicata al tofu:
- Taglia il tofu a cubetti o la forma che preferisci.
- Mescola i tre ingredienti della marinata in una ciotola.
- Aggiungere il tofu, mescolare e marinare per almeno 30 minuti.
Per fare la pasta al pesto:
- Pinoli secchi arrostiti in una padella.
- Mescola tutti gli ingredienti nel robot da cucina.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi la tua pasta.
- Rimuovi il tofu dalla marinata e friggi fino a quando non diventa leggermente croccante all'esterno.
- Rimuovere le fette di funghi dalla marinata e soffriggere in olio a fuoco medio-alto. Capovolgi dopo circa 5 minuti, assicurandoti che entrambi i lati abbiano un po 'di colore.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto.
- Completa con le 'capesante' e la 'pancetta' e, facoltativamente, un po 'di formaggio vegano alla parmigiana.