Se vuoi stupire e sorprendere i tuoi amici e la tua famiglia, esci e trova alcuni funghi King Oyster freschi e prepara questo piatto al più presto! Non crederanno ai loro occhi o alle loro papille gustative quando dici loro che le 'capesante' sono in realtà funghi. Le fette di funghi King Oyster sono marinate in scaglie di alga nori o fiocchi dulse (un'altra verdura di mare), insieme a un po 'di brodo vegetale e una spruzzata di limone e vino da cucina. Le fette di funghi assorbono questi diversi sapori e l'umidità, risultando in una capesante vegan incredibilmente gustosa con una consistenza da morire! Quindi, servili con il pesto di formaggio, la pancetta affumicata di tofu e una spolverata di parmigiano vegano o lievito alimentare.


Capesante ai funghi ostriche con pasta al pesto e pancetta affumicata al tofu (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Vegano

Servi

4

Tempo di cottura

20

ingredienti

Per le capesante ai funghi ostrica:

  • 6-8 funghi King Oyster
  • 2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere, sciolto in acqua
  • 1 cucchiaio di vino bianco da cucina
  • 1 cucchiaio di scaglie di alga nori o fiocchi dulse
  • Una spruzzata di succo di limone

Per la pancetta affumicata del tofu:

  • 8 once di tofu extra duro, affumicato o normale
  • 1 cucchiaio di salsa tamari o di soia
  • 1 1/2 cucchiaini di fumo liquido
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
funghi fritti vegani

Per la pasta al pesto:

  • 1/3 di tazza di pinoli
  • 1/3 di tazza di lievito alimentare
  • 2/3 di tazza di olio d'oliva
  • 2-3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 o più grandi manciate di basilico
  • 4 porzioni di fettuccine, senza glutine se necessario

Preparazione

Per preparare le capesante ai funghi Oyster:

  1. Tagliare i funghi a fette di circa 1 pollice di spessore. Se vuoi che tutti i pezzi sembrino veri e propri pettini, rimuovi il cappuccio e la parte più bassa, appuntita del piede e salvali per un'altra ricetta.
  2. Unisci gli altri ingredienti in una ciotola, sbriciolando l'alga nori in pezzi se necessario, e mescola bene.
  3. Aggiungi le fette di funghi e lancia per ricoprirle tutte. Marinare per 1 ora, lanciando le fette dopo 30 minuti.

Per preparare la pancetta affumicata al tofu:

  1. Taglia il tofu a cubetti o la forma che preferisci.
  2. Mescola i tre ingredienti della marinata in una ciotola.
  3. Aggiungere il tofu, mescolare e marinare per almeno 30 minuti.

Per fare la pasta al pesto:

  1. Pinoli secchi arrostiti in una padella.
  2. Mescola tutti gli ingredienti nel robot da cucina.
  3. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi la tua pasta.
  4. Rimuovi il tofu dalla marinata e friggi fino a quando non diventa leggermente croccante all'esterno.
  5. Rimuovere le fette di funghi dalla marinata e soffriggere in olio a fuoco medio-alto. Capovolgi dopo circa 5 minuti, assicurandoti che entrambi i lati abbiano un po 'di colore.
  6. Scolare la pasta e condirla con il pesto.
  7. Completa con le 'capesante' e la 'pancetta' e, facoltativamente, un po 'di formaggio vegano alla parmigiana.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 654 # Carboidrati: 47g # Grassi: 47g # Proteine: 15g # Sodio: 341mg # Zucchero: 3g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.