Profumato con scorza di arancia e sormontato da una glassa di crema di anacardi, pura beatitudine!
Torta Di Carote Profumata All'arancia Con Glassa Di Anacardi (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
35
ingredienti
- 1,5 tazze di carote, tritate
- 1 cucchiaio di farina di semi di lino
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero
- 3/4 tazza di latte di soia (o latte a scelta)
- 1/3 di tazza di olio di canola o olio di oliva leggero
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia
- 1 1/2 tazze di farina integrale
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di uva passa (immerso per 10 minuti e drenato)
- 1/4 di tazza di cocco grattugiato tostato, senza zucchero
- 3/4 tazza di anacardi crudi (immersi in acqua per 2 ore e sciacquati)
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 3 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- un pizzico di sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350ºF. Ungere o ricoprire una tortiera rotonda da 10 pollici con spray da cucina, mettere da parte. Nota: la ricetta originale utilizzava una padella 8x8.
- In una ciotola media, unisci carote tritate, farina di semi di lino, sciroppo d'acero, latte di soia, olio di canola, estratto di vaniglia, aceto di mele e scorza d'arancia. Mescolare insieme e mettere da parte.
- In una ciotola capiente setacciare insieme farina, cannella, zenzero macinato, lievito, bicarbonato di sodio e sale marino.
- Aggiungi gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non vengono combinati. Piegare in uvetta e cocco tostato.
- Versare nella padella e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito risulta pulito. Raffreddare con una gratella.
- Per fare la glassa: unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a che liscio. Nota: la glassa diventerà più densa quando refrigerata in frigorifero.
- Gelo e divertiti !!!