Profumato con scorza di arancia e sormontato da una glassa di crema di anacardi, pura beatitudine!


Torta Di Carote Profumata All'arancia Con Glassa Di Anacardi (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

35

ingredienti

  • 1,5 tazze di carote, tritate
  • 1 cucchiaio di farina di semi di lino
  • 1/2 tazza di sciroppo d'acero
  • 3/4 tazza di latte di soia (o latte a scelta)
  • 1/3 di tazza di olio di canola o olio di oliva leggero
  • 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • 1/2 cucchiaino di aceto di mele
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia
  • 1 1/2 tazze di farina integrale
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 tazza di uva passa (immerso per 10 minuti e drenato)
  • 1/4 di tazza di cocco grattugiato tostato, senza zucchero
  • 3/4 tazza di anacardi crudi (immersi in acqua per 2 ore e sciacquati)
  • 2 cucchiai di olio di cocco fuso
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero puro
  • 3 cucchiai di succo d'arancia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • un pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350ºF. Ungere o ricoprire una tortiera rotonda da 10 pollici con spray da cucina, mettere da parte. Nota: la ricetta originale utilizzava una padella 8x8.
  2. In una ciotola media, unisci carote tritate, farina di semi di lino, sciroppo d'acero, latte di soia, olio di canola, estratto di vaniglia, aceto di mele e scorza d'arancia. Mescolare insieme e mettere da parte.
  3. In una ciotola capiente setacciare insieme farina, cannella, zenzero macinato, lievito, bicarbonato di sodio e sale marino.
  4. Aggiungi gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non vengono combinati. Piegare in uvetta e cocco tostato.
  5. Versare nella padella e cuocere per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito risulta pulito. Raffreddare con una gratella.
  6. Per fare la glassa: unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a che liscio. Nota: la glassa diventerà più densa quando refrigerata in frigorifero.
  7. Gelo e divertiti !!!