Questa pasta in una padella è veloce, facile e ricca di verdure verdi. Il limone conservato fornisce un inaspettato calcio salato e il vino bianco amplifica il sapore. È il pasto perfetto per i fine settimana o le serate di appuntamenti in primavera.
Vino bianco in padella e pasta al limone conservata (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
involtini di pizza vegana
calorie
455
Servi
4-6
ingredienti
Per le verdure:
- 2 porri medi, tagliati, lavati e tagliati a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio di medie dimensioni, pelati e tritati
- 1 fagiolo bianco in scatola da 14 once, drenato e sciacquato bene (opzionale)
- 1/2 limone conservato, solo scorza, sciacquato bene e tritato finemente (circa 2 cucchiai una volta tritati)
- 2 tazze ammucchiate di piselli dolci, estremità tagliate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1 mazzetto di asparagi sottili, estremità tagliata e tagliata in circa 2 pezzi da 1/3 di ghiaccio
- 1 tazza di piselli freschi o surgelati sgusciati
Per la pasta:
- 14 once di spaghetti o linguine a scelta (senza glutine o senza cereali se necessario)
- 1 tazza di vino bianco secco di buona qualità
- 1/4 tazza, più 2 cucchiai di olio d'oliva (più extra per cucinare i porri / aglio)
- Succo di 1/2 limone
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- Pepe Nero Incrinato
Per servire:
- Una manciata di menta, finemente affettata (circa 1/4 di tazza una volta affettata)
- 1/2 tazza di mandorle crude o tostate, tritate grossolanamente (omettetele per renderle prive di noci)
Preparazione
- Preparare le verdure come indicato nella lista degli ingredienti (porri, aglio, fagioli bianchi, limone conservato, piselli, asparagi, piselli) e mettere tutto da parte in ciotole separate (o fianco a fianco su un grande tagliere / piatto da portata) . Se hai spessi steli di asparagi, tagliali a metà in senso longitudinale prima di tagliarli a pezzi.
- Portare a ebollizione un bollitore d'acqua e adagiare una padella poco profonda (preferibilmente smalto o antiaderente per evitare che la pasta si attacchi al fondo) a fuoco medio-basso. Una volta caldo, condire con un po 'di olio d'oliva e aggiungere i porri e l'aglio. Cuocere fino a quando diventa morbido e cremoso (ma non rosolato), mescolando spesso. Una volta morbido, aggiungi il vino, raschiando eventuali pezzetti incollati sul fondo della padella e lascia che bolle per qualche minuto per cuocere l'alcool.
- Ora aggiungi la pasta, i fagioli bianchi (se in uso), la scorza di limone conservata, l'olio d'oliva da 100 ml, il succo di 1/2 limone, il lievito alimentare, 2 cucchiaini di sale marino e alcune buone crepe di pepe nero. Versare oltre 1 litro di acqua bollente dal bollitore e portare il calore al massimo per far bollire l'acqua. Una volta che l'acqua gorgoglia felicemente, riduci il calore da un po 'a medio-alto (non vuoi che bolle troppo ferocemente) e lascia cuocere a fuoco lento per circa 6 minuti, assicurandoti di gettare la pasta spesso e raschiando il fondo di padella. Se durante questo tempo di cottura l'acqua evapora troppo rapidamente, aggiungi una piccola spruzzata di acqua bollente extra per aiutare la pasta a cuocere.
- Dopo 6 minuti (la pasta dovrebbe avvicinarsi al dente e non deve rimanere molta acqua) aggiungere i piselli e gli asparagi, lanciandoli insieme alla pasta. Fai sobbollire altri 2 minuti, fino a quando l'acqua e l'olio d'oliva si sono trasformati in una salsa e le verdure sono appena teneri ma ancora croccanti (mescolando molto spesso ora poiché l'acqua avrebbe dovuto principalmente cuocere, il che significa che sarà più probabile che si attacchi), quindi aggiungi piselli e cuocere per altri 30 secondi per piselli freschi o 1 minuto per piselli surgelati. Togliere dal fuoco e mescolare con la menta.
- Lascia riposare per un paio di minuti, assaggia il condimento, aggiungi un po 'd'acqua extra o olio d'oliva se la pasta è completamente asciutta (vuoi che abbia una salsa super setosa) quindi servi in grandi grovigli, conditi con le mandorle e forse un filo d'olio extra e qualche foglia di menta fresca.